Het hoogtepunt van dit recept is dat de streusel niet alleen bovenop, maar ook in de cupcake zit!
Het is nodig
- Voor de koek:
- - 2 eieren;
- - 170 gram boter;
- - 160 g zure room;
- - 200 gram bloem;
- - 200 g suiker;
- - 0,5 tl zout;
- - 0,5 tl Frisdrank;
- - 0,5 tl bakpoeder;
- - grote appel.
- Voor Streusel:
- - 100 g walnoten;
- - 100 g suiker;
- - 0,5 tl kaneel;
- - 60 gram bloem;
- - 60 gram boter.
instructies:
Stap 1
Laten we beginnen met het maken van een streusel! Gebruik een keukenmachine om de walnoten met kaneel en suiker te malen. Houd een paar eetlepels van het droge mengsel apart en hak de rest met bloem en koude boter grof. Zet in de koelkast.
Stap 2
Haal de eieren en boter om het deeg te maken van tevoren uit de koelkast - alle ingrediënten voor het maken van het cakedeeg moeten op kamertemperatuur zijn.
Stap 3
Zet de oven voorverwarmen op 170 graden. Vet een rechthoekige cakevorm in en bekleed met bakpapier.
Stap 4
Klop de zachte boter. Voeg alle suiker toe en klop opnieuw tot het luchtig is. Het opklopproces moet minstens tien minuten duren. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elk op lage snelheid.
Stap 5
Zeef de bloem apart met bakpoeder, zout en bakpoeder.
Stap 6
Schil en snijd de appel in dunne plakjes.
Stap 7
Voeg de helft van de bloem toe aan het oliemengsel, dan de helft van de zure room, weer de helft van de bloem en de helft van de zure room. Meng na elke keer grondig tot een glad, langzaam en voorzichtig mengsel.
Stap 8
Doe de helft van het deeg in de voorbereide vorm, bestrooi met de gezette noten, leg een laag appelschijfjes en giet over de rest van het deeg. Zet 30 minuten in de oven.
Stap 9
Haal de cake uit de oven, bestrooi met streusel en zet terug in de oven voor ongeveer een half uur.
