De appel- en braamsoufflé is een heerlijke traktatie die een stevig ontbijt kan zijn. Deze soufflé wordt gebakken onder een eiwitkap en moet warm geserveerd worden. Het is beter om een verse braam te nemen, bij bevroren bessen zal de smaak iets veranderen.
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - 350 g bramen;
- - 150 g suiker;
- - 1 grote appel;
- - 3 eiwitten;
- - rasp en sap van 1 sinaasappel;
- - poedersuiker, boter, poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Zet de oven voorverwarmen op 200 graden. Vet 6 blikken met een inhoud van 150 ml in met boter, bestrooi de blikken met suiker. Plaats een lege bakplaat in de oven. Doe in blokjes gesneden appels, bramen, schil in een grote pan, giet sinaasappelsap erbij, kook gedurende 10 minuten.
Stap 2
Veeg de inhoud van de pan door een zeef, voeg 50 g suiker toe aan de puree, laat een half uur op kamertemperatuur staan.
Stap 3
Zet in voorbereide vormen voor 1 eetl. lepel aardappelpuree, opzij zetten.
Stap 4
Klop de eiwitten luchtig, voeg de resterende suiker toe, klop. Introduceer de resterende bessenpuree in de eiwitmassa, doe de massa in een vorm, egaliseer het oppervlak met een mes.
Stap 5
Zet de bakvormen op een hete bakplaat, kook de appel-bramensoufflé gedurende 15 minuten, de bovenkant moet bruin worden. Haal de afgewerkte soufflé eruit, bestrooi met poedersuiker en dien heet op.
