Een zeer delicate en aromatische pompoenmuffin. Je kunt pompoenpuree of gewoon geraspte pompoen aan het deeg toevoegen. Je kunt het bakken in een muffin- of broodvorm.
Het is nodig
- - 1 kopje suiker;
- - 1 glas pompoenpuree;
- - 0, 5 glas plantaardige olie, bruine suiker, kokosnoot;
- - 1/4 kop gehakte noten;
- - 2 eieren;
- - 1 3/4 kopjes bloem;
- - 1 theelepel frisdrank, zout;
- - 1/2 theelepel elk van nootmuskaat, piment;
- - 1/4 theelepel gemalen kruidnagel;
- - 3/4 theelepel kaneel;
- - 1/3 kopje water.
instructies:
Stap 1
Het duurt ongeveer 10 minuten om te bereiden, de pompoencake zelf is 1 uur gekookt. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid een muffin- of broodpan voor - bestrijk deze met boter.
Stap 2
Meng in een diepe kom gewone suiker met bruine suiker, voeg plantaardige olie toe, klop de kippeneieren erdoor. Kook de pompoen of bak tot hij zacht is, hak hem fijn tot puree, of wrijf gewoon op een grove rasp, stuur hem naar suiker met eieren. Voeg daar gezeefde bloem, zout, soda en alle aromatische kruiden toe. Giet in water, roer tot een gladde massa.
Stap 3
Voeg kokosvlokken, gehakte noten toe aan het deeg (je kunt alle noten nemen die je lekker vindt). Roer het resulterende pompoendeeg en plaats het in de voorbereide vorm.
Stap 4
Bak de pompoencake met kokos ongeveer 1 uur, let op de bereiding - als de houten stok die in de cake is gestoken er droog uitkomt zonder natte klontjes, dan kan de cake uit de oven worden gehaald. Laat het iets zachter worden in de vorm en doe het dan over in een schaal. Serveer warm of gekoeld met thee, melk of koffie. Je kunt ook kokos over de cake strooien.
