Na vermoeiend lichamelijk werk of een lange geforceerde wandeling bij slecht weer, wil ik snel terugkeren naar de gastvrije omhelzing van mijn inheemse keuken en iets hartigs en warms proeven. De rijke soep met de aanhankelijke naam "Garnechka" zal helpen om de verloren calorieën aan te vullen, warm te blijven en niet ziek te worden.
Het is nodig
- - 1, 5 p. kippen bouillon
- - 50 g gerookt spek met reuzel
- - 4 middelgrote aardappelen
- - 1 ui
- - 10 teentjes knoflook
- - 1 theelepel gedroogde tijm
- - 1 ei
- - half roggebrood
- - plantaardige olie
- - groene uien,
- - peterselie
- - zout
instructies:
Stap 1
Als er geen kant-en-klare kippenbouillon is, kook dan de kip (hele of halve - naar eigen goeddunken) met kruiden en wortels (wortelen, uien) in een pan van twee liter gedurende 1-2 uur, laat de bouillon trekken en verwijder de vlees. Zonder vlees krijg je zo'n 1,5 liter bouillon (misschien zelfs 1, 7).
Stap 2
Snijd het spek en het reuzel in kleine blokjes en bak ze 3-5 minuten in een pan. Leg op een bord of keukenpapier. In het resterende vet gemengd met plantaardige olie, bak de aardappelen, ook in kleine blokjes gesneden.
Stap 3
Wanneer de kleur van de aardappelen goudbruin wordt, voeg je de geraspte ui toe aan de braadpan. Haal de knoflook door een pers of pureer tot hij papperig is en meng in een aparte kom met de gedroogde tijm.
Stap 4
Verwarm de bouillon, voeg de aardappelen, uien en knoflook toe en kook 7-10 minuten, tot de aardappelen gaar zijn. Snijd op dit moment het brood in blokjes en bak met zout goudbruin.
Stap 5
Schud de inhoud van het ei en 100 g water. Schenk, terwijl je de soep roert, het mengsel erbij, breng aan de kook en haal van het vuur. Garneer de soepkommen voor het serveren met gebakken spekblokjes, croutons en verse kruiden (peterselie, groene uien).
