Geliefd bij velen sinds de kindertijd cake "Praag" heeft een ongewone geschiedenis. Ondanks het wijdverbreide geloof dat de cake zijn naam kreeg ter ere van de hoofdstad van de Tsjechische Republiek, waar het naar verluidt is uitgevonden, heeft de cake in feite niets gemeen, behalve de naam, met deze stad. Het cakerecept is uitgevonden door een banketbakker van het Moskouse restaurant "Praag", en daar kreeg dit prachtige dessert zijn naam. Thuis een Praagse cake maken is helemaal niet moeilijk.
Het is nodig
-
- Voor het deeg: 2 eieren
- 1 kopje suiker
- 200 g zure room
- 1/2 blikje gecondenseerde melk
- 4 theelepels cacao
- 1,5 kopjes bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- een snufje zout.
- Voor room: 1/2 blikje gecondenseerde melk
- 1 ei
- 2 eetlepels meel
- 150 g boter
- 3 eetlepels poedersuiker.
- Voor glazuur: 100 g chocolade
- 25 g boter
- 50 ml room
- jam.
- Voor impregnatie: 1 eetl. water
- 1 eetl cognac
- 3 eetlepels Sahara.
instructies:
Stap 1
Pureer eieren en suiker grondig. Voeg de helft van de gecondenseerde melk en zure room toe aan dit mengsel, mix tot een gladde massa. Meng in een aparte kom bloem, bakpoeder, zout en cacao. Roer en voeg toe aan het mengsel dat je eerder hebt bereid. Meng opnieuw grondig.
Stap 2
Smeer de ronde vorm in met olie. Giet het resulterende deeg erin. Schud het een beetje om het deeg gelijkmatig over de vorm te verdelen.
Stap 3
Plaats de deegvorm in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak ongeveer een uur. Controleer de gereedheid van het deeg met een houten stok - prik het deeg ermee door. Blijft het stokje droog, dan is de cake gebakken. Voor dit doel kunt u een lucifer of een tandenstoker gebruiken. Haal de vorm uit de oven en laat de cake afkoelen. Snijd het dan in nog twee of drie cakes.
Stap 4
Suikersiroop maken. Meng hiervoor 1 eetl. suiker, 1 eetl. cognac en 3 el. heet water. Verzadig de cakes met deze siroop. Wees voorzichtig met weken - er mag niet te veel van zijn, anders kan je cake gewoon nat worden.
Stap 5
Begin nu met het maken van de custard. Giet de resterende helft van de gecondenseerde melk in een glas, vul de resterende lege ruimte in het glas met melk. Klop een ei, voeg een mengsel van gecondenseerde melk en gewone melk toe, meng. Voeg voortdurend roerend bloem toe aan het mengsel. Klop daarna het resulterende mengsel met een mixer. Zet een pan met het mengsel op het vuur op laag vuur. Roer constant tot het ingedikt is.
Stap 6
Klop de zachte boter met poedersuiker. Blijf kloppen en giet het ingedikte mengsel erin. Breng alles tot een uniforme consistentie. Smeer de cakes met de resulterende room, verzamel de cake.
Stap 7
Vet de bovenkant van de cake in met jam. Zet de cake een half uur in de koelkast.
Stap 8
Bereid de chocoladeglazuur voor. Smelt hiervoor de chocolade in een waterbad, voeg room en boter toe. Roer goed en bedek de cake met glazuur. Zet de cake een uurtje terug in de koelkast. Daarna kan het op tafel geserveerd worden.
