Mijn grootmoeder, toen we haar als kind bezochten, deed 's morgens vroeg vaak melk in de Russische kachel en serveerde het ons als ontbijt met een plakje brood en frambozenjam. Dat was heerlijk! Ik hou nog steeds van de smaak van gebakken melk, en toen ik deze muffins probeerde, eiste ik meteen het recept van de gastvrouw!
Het is nodig
- - 1/2 kop suiker
- - 3 eieren,
- - 250 g chocoladeboter,
- - een snufje vanilline,
- - 150 ml gefermenteerde gebakken melk,
- - 10 gram bakpoeder.
- Voor glazuur:
- - 1 eiwit,
- - 200 g poedersuiker,
- - roze kleurstof.
instructies:
Stap 1
Klop de eieren schuimig, voeg suiker toe, klop opnieuw. Meng met zachte boter. Voeg de helft van de gefermenteerde gebakken melk toe. Meng bloem, vanilline en bakpoeder en voeg porties toe aan het mengsel. Meng goed.
Stap 2
Giet de resterende gefermenteerde gebakken melk erbij, meng en giet in voorbereide vormen. Oven 20min. op 180°. Versier de afgewerkte muffins met poedersuiker, klop het eiwit met poedersuiker en voeg kleurstof toe.
Stap 3
Optioneel kunt u ook "rozen" maken van mastiek. Om dit te doen, moet 5 g gelatine worden geweekt in koud water (2 el. L.). Om het sneller op te laten lossen, kun je het in een waterbad doen (breng het mengsel alleen niet aan de kook). En voeg dan, na enigszins afgekoeld te zijn, gezeefde poedersuiker (200-250 g) toe aan de massa. Kneed, druppel een beetje citroensap. Verdun de gewenste kleurstof in een beetje water, voeg toe aan het mastiekmengsel en kneed nogmaals goed. Vorm van de resulterende massa "bloemen", versier de cupcakes.
