Selderij heeft een aangename smaak en aroma, evenals een laag caloriegehalte en een hoog vitaminegehalte. De stengels, bladeren en wortels van deze plant worden gebruikt om soepen, warme gerechten en natuurlijk verschillende salades op basis van te bereiden. Selderij past goed bij zoet fruit, diverse groenten en kaas.
Een ongewoon en heel mooi gerecht is een fruitsalade met selderij en kaas. Het heeft een aangename zoetige smaak, die wordt benadrukt door de zoute tonen van roquefort en het karakteristieke kruidige aroma van selderij.
Snijd 185 g Roquefort kaas in blokjes. Bak 90 g walnoten in een droge koekenpan, koel af en hak ze grof met een mes. Schil 3 stengels bleekselderij van taaie vezels en snijd ze in kleine stukjes. Was en droog 1 kiwi, 90 g pitloze lichte rozijnen, 90 g rode druiven, 100 g aardbeien. Snijd de kiwi in dunne halve cirkels, verdeel de druiven en aardbeien in tweeën. Doe alle ingrediënten in een grote slakom.
In plaats van aardbeien en druiven kun je een mengsel van rode aalbessen en frambozen gebruiken.
Klop in een aparte kom 150 ml magere zure room, 0,5 theelepel Worcestersaus, 2 el. eetlepels vers geperst citroensap. Roer de saus goed door, giet het bereide voedsel erbij en schud de slakom goed zodat alle ingrediënten doordrenkt zijn met de vulling.
Selderij past goed bij elk fruit, maar het is vooral goed in een duet met appels. Kies zoet en sappig fruit en vul de compositie aan met avocadopulp, kaas en munt. Schil de niet al te rijpe avocado, verwijder de pit, snij het vruchtvlees in blokjes. Hak 2 grote zoete appels, zonder schil en zaden. Doe appels en avocado's in een grote kom, voeg 60 g pitloze rozijnen, 100 g chester cheese, 150 g suikermaïs toe.
Meng 100 g natuurlijke yoghurt met 2 el. eetlepels appelsap, 1 eetl. een lepel gehakte muntgroenten. Schenk de saus over de salade en roer door. Serveer in een hoop op de slablaadjes.
Gekookte kip kan worden vervangen door gebakken. De salade krijgt een andere, niet minder aangename smaak.
Maak een stevige kipsalade die gemakkelijk je hoofdgerecht kan vervangen voor lunch of diner. Kook 400 g kipfilet zonder vel. Koel het vlees en snij in blokjes. Maal 100 g blauwe kaas op dezelfde manier. Kook en koel 100 g bruine rijst. Meng de ingrediënten in een slakom, voeg 100 g gehakte knolselderij toe. Snijd 3 rijpe zoete rode appels en 60 g radijsjes in dunne plakjes en doe ze ook in een salade. Voeg in 150 g ongezoete yoghurt zout, versgemalen zwarte peper en 1 theelepel zoete mosterd toe. Meng de saus, giet over de salade en roer. Serveer met geroosterd brood of stokbrood.
Een heel lekkere en makkelijke optie is een salade met kruiden, bleekselderij en druiven. Het kan worden geserveerd als een smakelijk tussendoortje of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis. Was en droog de Frise en Radiccio salades. Van elke graad heb je een bosje nodig. Snijd de radiccio in reepjes, meng met 1 grote tros kleine pitloze druiven en 2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes gesneden. Bedek de kom met de Frise salade.
Meng in een pot met een goed sluitend deksel olijfolie, zout, versgemalen zwarte peper, sap van 1 citroen en zoete mosterd. Schud de kom goed om de saus glad te maken. Sprenkel het mengsel van bleekselderij, druiven en radiccho erover, meng goed en doe in een kom over de friseeblaadjes. Serveer onmiddellijk.
