Wil je de wolk proeven? Denk je dat dit onmogelijk is? Verbazingwekkend heerlijke Japanse katoenen cheesecake zal je zo laten voelen. Delicaat, luchtig, het smelt gewoon in je mond! Dit dessert heeft nog niemand onverschillig gelaten.
Het is nodig
- - roomkaas (mascarpone, Philadelphia of iets dergelijks) - 500 g;
- - eieren - 4 stuks;
- - boter - 70 g;
- - bloem - 60 g;
- - maïszetmeel - 1, 5 eetlepels;
- - melk - 170 ml;
- - suiker - 0, 7 el.
instructies:
Stap 1
Een paar uur voordat de cheesecake wordt bereid, moet het voedsel uit de koelkast worden gehaald, zodat het op kamertemperatuur is tegen de tijd dat het gaar is. Het is beter om een gespleten ovenschaal te gebruiken. De textuur van deze cheesecake is erg delicaat, dus het is erg moeilijk om hem uit zijn gebruikelijke vorm te verwijderen zonder hem te beschadigen. Omdat het gerecht tijdens het bakken in water staat, is het noodzakelijk om alle mogelijke lekken te isoleren. We wikkelen het formulier met folie langs de buitenrand.
Stap 2
We koken het deeg in een waterbad. Neem een pan met een brede bodem, giet er kokend water in zodat het water ongeveer 2-3 cm hoog is, zet een kom kaas in heet water en voeg er melk aan toe. Snijd de boter in stukjes en stuur het daarheen. Klop het mengsel met een staafmixer tot een glad mengsel.
Stap 3
Zeef bloem met zetmeel en voeg een beetje toe aan een kom, roer voorzichtig zodat er geen klontjes meer zijn.
Stap 4
Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de dooiers met 2 eetlepels suiker tot de dooiers lichter worden. Meng de opgeklopte dooiers met het deeg.
Stap 5
Klop de blanken tot wit schuim. Blijf kloppen en voeg suiker toe in een dunne stroom. Klop tot stevige witte pieken. In verschillende stappen veranderen we de eiwitten met het hoofdmengsel. We proberen alles snel, maar voorzichtig te doen, zodat het mengsel zijn luchtigheid behoudt.
Stap 6
Nu moet je de vorm met perkament bedekken om te voorkomen dat de cheesecake aan de vorm blijft plakken. Giet het deeg in een vorm.
Stap 7
Verwarm de oven voor op 150 graden. Giet vingerhoog water in een diepe bakplaat en plaats een vorm met deeg erin. We bakken een uur en 20 minuten. Daarna halen we de vorm uit de oven en laten we de cheesecake even staan. Draai de afgewerkte cheesecake om en decoreer naar wens met poedersuiker, bessen of geraspte chocolade.
