Een koekje is een eenvoudige, ronde open taart met zijkanten van kruimelig en knapperig deeg. Voor de vulling van Franse gebakjes kunt u elk fruit of bessen gebruiken, waarbij u de hoeveelheid suiker naar smaak kunt variëren.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 150 gram bloem;
- - 1/4 theelepel zout;
- - 90 gram boter;
- - 40 ml water;
- - 0,5 theelepel azijn
- Voor het vullen:
- - 250 g perziken (nectarines);
- - 25 g suiker;
- - 2 theelepels zetmeel;
- - een ei;
- - 100 ml Griekse yoghurt;
- - 100 ml ricotta;
- - 1/4 theelepel vanille-extract
- Voor bakken:
- - dooier;
- - een eetlepel melk (room);
- - 2 theelepels suiker
instructies:
Stap 1
Maal de gekoelde boter in blokjes. Roer de bloem en het zout goed door elkaar. Meng het bloemmengsel met de boter tot een kruimelig geheel.
Stap 2
Voeg azijn toe aan de vloeistof en giet langzaam in de romige bloemmassa, zonder op te houden met roeren. Klop tot het deeg rond het blendermes begint te klonteren.
Stap 3
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven snijplank en verdeel het in twee porties. Vorm elk deel tot een kleine schijf en wikkel het in plasticfolie. Koel gedurende 30 minuten.
Stap 4
Maak de vulling. Hak het fruit, meng met suiker en zetmeel. Klop in een aparte kom het ei, de Griekse yoghurt, de ricotta en het vanille-extract door elkaar.
Stap 5
Griekse yoghurt kan worden vervangen door elke niet-gearomatiseerde dikke yoghurt, bijvoorbeeld van Prostokvashino. Verdeel de vulling in twee.
Stap 6
Rol een gekoeld deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een cirkel van 20-25 cm. Leg de helft van het yoghurtmengsel in het midden van de cirkel, verdeel een deel van het fruit erover.
Stap 7
Vouw de randen van het deeg voorzichtig naar het midden en bedek de vulling lichtjes. Vorm zo het tweede koekje. Plaats beide koekjes 20 minuten in de vriezer.
Stap 8
Indien gewenst kunt u koekjes van tevoren bereiden door ze in de vriezer te bewaren. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 9
Leg de koekjes op een voorbereide bakplaat. Meng de dooier met melk en bestrijk de randen van de koekjes, bestrooi ze met suiker.
Stap 10
Bak in een op 200°C voorverwarmde oven gedurende 45 minuten. Laat afkoelen op een bakplaat en serveer.
