Groenten, in dit geval pompoen en aardappelen, gekookt in kokosmelk en gekruid met kruiden, worden meestal geserveerd met vlees of vis. Volgens ons recept worden groenten samen met lamsvlees gekookt, voorgemarineerd in een citroen-knoflookmarinade.
Het is nodig
- Voor het koken van groenten:
- pompoen - 500 gram,
- cassave (kan worden vervangen door gewone aardappelen) - 500 gram,
- een ui,
- plantaardige olie - ongeveer 3 el. lepels,
- fijn zeezout - naar smaak,
- gemalen kaneel (naar wens toegevoegd) - 0,5 theelepel,
- kokosmelk (of sap van één kokosnoot) - één glas,
- gemalen kruidnagel - een snuifje.
- Voor het bereiden van vlees:
- lam - 1 kg (kan worden vervangen door varkens- of varkensribbetjes), knoflook - 2 of 3 teentjes, sap van twee citroenen, rode piment - 1 eetl. lepel, curry - 1 eetl. lepel, zeezout en zwarte gemalen peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
We beginnen met groenten.
Schil de ui en snijd hem in niet al te kleine blokjes.
Snijd de geschilde pompoen in plakken van drie centimeter dik.
Snijd de geschilde aardappelen op dezelfde manier als de pompoen.
Giet plantaardige olie in een pan (ongeveer drie eetlepels). Voeg de ui toe en bak op laag vuur tot hij licht goudbruin is. Voeg pompoen en aardappelen toe aan licht gebakken uien. Meng goed, zout naar smaak, voeg kaneel (optioneel) en kruidnagel toe. Schenk er een glas kokosmelk in. Voeg het vuur toe om het sneller te laten koken. Na het koken, dek af met een deksel en zet het vuur lager. Kook groenten tot ze zacht zijn. Als de groenten klaar zijn, zet je het gas uit en dek je de pan af met een handdoek.
Stap 2
Koken marinade voor vlees.
We pellen twee of drie teentjes knoflook (je kunt er meer hebben, maar dit is voor amateurs) en pletten in een vijzel. Breng de knoflook over in een kopje. Pers het sap van twee citroenen, die we in een kopje aan de knoflook toevoegen. Voeg na een minuut de rode piment en kerrie toe en roer. Breng op smaak met fijn zeezout en een snufje versgemalen zwarte peper.
Leg het lamsvlees in de marinade en laat het twee uur staan.
Stap 3
Zet na twee uur het rooster op het vuur en verwarm het. We halen de stukjes lamsvlees uit de marinade en leggen ze op het voorbereide rooster. Lamsvlees op hoog vuur koken. Bak stukjes lamsvlees goed aan beide kanten. Giet tijdens het frituren met marinade.
Serveer het afgewerkte schaap met groenten en je favoriete saus.
