Groenten en fruit rijk aan vezels moeten zoveel mogelijk vers worden gegeten. Bij het kiezen tussen een appel in de schil en appelsap, verdient het eerste product de voorkeur, omdat het zowel oplosbare als onoplosbare vezels bevat. Het eten van vezels heeft geen zin als u uw waterinname minimaliseert.
De rol van vezels in het dieet is pas de laatste 15 jaar door de moderne geneeskunde en diëtetiek gewaardeerd, dus veel mensen zien nog steeds geen speciale behoefte om bijvoorbeeld zemelen te absorberen, die nog steeds niet door het lichaam worden opgenomen. Vezels zijn echter nodig als ballaststof die kankerverwekkende stoffen kan opnemen, schadelijke cholesterol uit het lichaam kan verwijderen, volume in de maag kan creëren en zo overeten kan voorkomen.
Een halve eeuw geleden was de kwestie van het gebruik van vezels niet zo relevant, omdat de dagelijkse voeding volkorenbrood bevatte, veel groenten, granen, en geen granen daarvan, peulvruchten. Het dieet van een moderne persoon, gebaseerd op instantproducten die de stadia van reinigen, malen, stomen hebben doorstaan, leidt tot een tekort aan voedingsvezels, wat op zijn beurt het risico op het ontwikkelen van darmziekten verhoogt.
De dagelijkse hoeveelheid vezels die een persoon nodig heeft
Ondanks het feit dat oude mensen tot 60 gram vezels konden consumeren, is het belangrijk om het niet te overdrijven bij het verzorgen van uw gezondheid. Voedingsdeskundigen zeggen dat de optimale hoeveelheid vezels per dag 15-35 gram moet zijn. Het overschrijden van deze norm gaat gepaard met winderigheid, een opgeblazen gevoel en buikpijn, en een teveel aan vezels kan de opname van vitamines en bepaalde medicijnen nadelig beïnvloeden. De dagelijkse hoeveelheid vezels is ook afhankelijk van de leeftijd. De maximale hoeveelheid is nodig voor mensen van 15 tot 50 jaar oud, waarna het verbruik geleidelijk met 5-10 eenheden moet worden verminderd.
Omdat voedingsvezels zijn onderverdeeld in oplosbaar en onoplosbaar, zijn beide nodig. De verhouding van oplosbare vezels (pectine, inuline, polysachariden, tandvlees, slijm) en onoplosbare vezels (cellulose, lignine) moet 3:1 zijn. Vezelrijke voedingsmiddelen bevatten beide soorten. Dus, in de pulp van fruit, wortelgroenten, peulvruchten, is er veel oplosbare vezels en in hun schil - onoplosbaar. Daarom is het veel nuttiger om een wortel of een ongeschilde appel te eten dan om wortel-appelsap te drinken, waarin minder oplosbare vezels en helemaal geen onoplosbare vezels zullen zijn.
Kenmerken van het gebruik van vezelrijk voedsel
Vezels zijn nu te koop in apotheken en in de meeste grote supermarkten, maar dit is nodig als het niet mogelijk zou zijn om de darmactiviteit te normaliseren met behulp van gewone voeding. Bij een vezelarm dieet adviseren voedingsdeskundigen om 's ochtends op een lege maag een eetlepel zemelen, die qua inhoud leidend zijn, te eten. In dit geval moet u voldoende vloeistof drinken, onder invloed waarvan de oplosbare vezel opzwelt en een geleiachtige toestand aanneemt. Dankzij water beginnen pectines cholesterol in de maag te absorberen, dat vervolgens uit het lichaam wordt uitgescheiden.
Zemelen wordt aanbevolen om te worden toegevoegd aan gefermenteerde melkproducten, gebak, ontbijtgranen. Ze kunnen tot drie eetlepels per dag worden gegeten. In feite is de pap zelf een complete bron van vezels, vooral als het wordt gekookt van volle granen. Als je er vers of gedroogd fruit aan toevoegt, neemt de hoeveelheid vezels in de portie toe. Als je serieus bezig bent met het verrijken van je dagelijkse menu met vezels, kun je een tabel maken met voedingsmiddelen die rijk zijn aan voedingsvezels. Dus 120 gram. bonen leveren 8 gr. vezels en een havermoutkoekje - 1, 5.
Het is helemaal niet nodig om de geconsumeerde producten strikt bij te houden, je hoeft alleen maar een regel te maken om overdag meer verse groenten te eten: kool, komkommers, tomaten, paprika's, pompoen. Wat betreft warmtebehandeling, hoe minder het is, hoe gezonder het voedsel. Bij het koken van aardappelen moet u de voorkeur geven aan het product "in uniform" in plaats van geplet in aardappelpuree. Het is handig om snacks van noten en gedroogd fruit te regelen en deze te vervangen door een zoet dessert. Volkorenbrood gemaakt van volkorenmeel is 2 keer voedzamer dan witbrood gemaakt van eersteklas meel.
