Kippenvlees bevat weinig vet, dus de bouillon die ervan wordt gekookt, is een gemakkelijk en dieetgerecht. Bovendien wordt aangenomen dat kippenbouillon helende eigenschappen heeft: het kan de kracht herstellen na langdurige ziekte. Op basis van kippenbouillon kunnen verschillende soepen gemaakt worden.
Simpel recept voor kippenbouillonsoep
Je hebt de volgende producten nodig: 2 liter kippenbouillon, kippenvlees dat overblijft na het koken van de bouillon, 1 middelgrote wortel, 3 kleine aardappelen, 3 el. lepels vermicelli of rijst, een paar takjes verse kruiden, zout en peper naar smaak, 2 teentjes knoflook.
Scheid de botten en het vel van het kippenvlees, snijd het in kleine stukjes. Schil de wortelen en aardappelen. Rasp de wortelen op een grove rasp, snijd de aardappelen in blokjes. Breng de kippenbouillon aan de kook, breng op smaak met zout, voeg aardappelen en wortelen toe. Kook de groenten 10 minuten, voeg dan de noedels of rijst toe en laat de soep nog 10 minuten sudderen. Voeg aan het einde van het koken gehakte verse kruiden, peper en knoflook, geraspt op een fijne rasp, toe aan de soep. Kook de soep nog 2-3 minuten.
Kip Augurksoep Recept
Je hebt de volgende producten nodig: 2 liter kippenbouillon, 3 kleine augurken, 2 middelgrote aardappelen, 1 ui, 1 wortel, een half glas Alkmaarse gort, 150 ml augurk komkommer, 2 el. eetlepels tomatenpuree, plantaardige olie, zout en verse kruiden naar smaak.
Was en schil groenten. Snijd de ui in blokjes, rasp de wortel en snijd de aardappelen in blokjes. Hak de augurken fijn. Sudder uien en wortelen in een beetje plantaardige olie gedurende 5-7 minuten, voeg dan augurken toe en laat nog 2-3 minuten sudderen. Voeg tomatenpuree toe aan het afgewerkte frituren en meng alles.
Doe aardappelen en gewassen Alkmaarse gort in kokende bouillon, kook gedurende 20 minuten op laag vuur. Voeg pekel toe en bak, zout naar smaak. Kook de soep nog 10 minuten. Voeg een paar minuten voor het koken fijngehakte greens toe aan de augurk.
Kip Knoedelsoep Recept
Je hebt de volgende producten nodig: 2 liter kippenbouillon, 2 middelgrote aardappelen, 1 wortel, 1 ui, 1 rode paprika, 1 kippenei, 1 teentje knoflook, 2 el. eetlepels plantaardige olie, 100 g bloem, een paar takjes verse peterselie, zout naar smaak.
Schil uien, wortelen en aardappelen. Verwijder de zaadjes uit de paprika. Snijd de ui in blokjes, de paprika in reepjes, de aardappelen in blokjes en rasp de wortelen op een middelgrote rasp. Bak uien, paprika en wortelen in een beetje plantaardige olie tot ze zacht zijn.
Breek het ei en scheid de dooier van het wit. Koel het eiwit. Roer de dooier met zout en een lepel plantaardige olie, voeg bloem toe. Verdun het resulterende mengsel met hete kippenbouillon tot het deeg een consistentie heeft als dikke zure room. Haal de eiwitten uit de koelkast en klop tot ze schuimig zijn. Roer al het opgeklopte eiwit beetje bij beetje door het knoedeldeeg, telkens goed roerend. Rasp de knoflook op een fijne rasp, hak de peterselie fijn en voeg ook toe aan het deeg.
Doe de aardappelen in kokende bouillon en kook gedurende 15 minuten. Dip de dumplings in de soep. Dit kan het gemakkelijkst worden gedaan met twee theelepels gedompeld in koud water. Schep het deeg met een lepel op en schraap de knoedel met de andere in de bouillon. Maak de dumplings niet te groot, omdat ze na het koken in volume toenemen. Voor één knoedel is het voldoende om een onvolledige theelepel deeg te nemen.
Als de dumplings aan de oppervlakte komen, voeg je de gebakken uien, wortelen, paprika en zout naar smaak toe aan de soep. Laat de soep 3-5 minuten sudderen.
