Na een leuk spelletje werd brood en jam gezien als het lekkerste eten onder kinderen. Wie anders dan een grootmoeder wist deze delicatesse te bereiden volgens haar jarenlange bewezen recepten. Haar kookboek bevat veel geheimen. Met een aantal ervan kunt u een onberispelijke, aromatische appeljam maken.
De uitvinders van "powidla" zijn Poolse huisvrouwen die een paar eeuwen geleden leerden puree van bepaalde soorten pruimen of appels op een speciale manier tot een zeer dikke massa te koken. Appeljam is lange tijd een onmisbaar dessert geworden in de Slavische keuken. Er zijn enkele tientallen verschillende recepten voor de bereiding ervan.
Culinaire trucs
Een gastvrouw die de kunst van het jam maken onder de knie wil krijgen, moet weten:
Kies voor appeljam een verscheidenheid aan appels, zoetzuur van smaak, met een dunne schil.
Rode appels geven een heerlijke kleur aan de afgewerkte delicatesse.
De smaak van het gerecht is direct afhankelijk van het aroma van de geselecteerde appels, dus een jam gemaakt van niet-geurende appels zal een milde smaak hebben.
Om de jam erg dik te maken, moet je de schil van de appelschijfjes laten zitten.
De dichtheid van de jam hangt ook af van de duur van het koken.
De geur van jam kan worden versterkt met kruiden, waaronder kaneel, kruidnagel of piment.
Het is aan te raden om de zoetheid van de jam te regelen met citroensap, dat in kleine hoeveelheden aan het dessert kan worden toegevoegd.
Hoe maak je je eigen klassieke appeljam
Je kunt zelf appeljam maken met de minimale set ingrediënten als basis:
- Zoetzure appels - 1 kg.
- Suiker - 800 g.
- Gekookt water op kamertemperatuur - een half glas.
Geselecteerde appels moeten grondig worden gewassen, in vieren worden gesneden, klokhuis en beschadigde delen worden verwijderd. Nadat dit werk is gedaan, worden de appels in dunne plakjes geplet.
De appelschijfjes worden in een pan of kom van aluminium of koper geplaatst en met water overgoten.
De gerechten met appels worden op het fornuis geplaatst en aan de kook gebracht. Na te hebben gewacht tot de massa kookt, wordt het vuur verminderd en worden de appelschijfjes al roerend een half uur gekookt.
Als de appelschijfjes zacht zijn, haal je de schalen van het vuur en laat je de appels volledig afkoelen.
De afgekoelde schijfjes worden door een zeef gemalen of met een staafmixer tot een homogene massa verwerkt.
De resulterende puree wordt in een reeds gebruikte container gedaan en, op het vuur gezet, wachten ze tot het kookt. Nadat het vuur is verlaagd, worden de aardappelpuree gekookt totdat de vloeistof volledig is verdampt, waarna de hoeveelheid suiker die in het recept wordt vermeld, wordt ingevoerd.
De afgewerkte jam kan worden bewaard voor toekomstig gebruik in voorgesteriliseerde potten of kan, afgekoeld, bij het bakken worden gegeten.
Appeljam zal alle huishoudens aanspreken die het graag bij thee proberen.
