Warme salades van forel zullen de feesttafel diversifiëren. Ze zijn goed als snack voor wodka, Schotse whisky, sake, sambuca en zelfs champagne. Het is raadzaam dat de gastvrouw rekening houdt met de samenstelling van de ingrediënten, naast de forel zelf, die zou worden gecombineerd met een specifieke drank. Een warme salade van forel met aardappelen is bijvoorbeeld ideaal voor wodka, voor sambuca met mosselen, voor sake met rijst en voor champagne met kaas.
Warme forelsalade met aardappelen
Ingrediënten:
- aardappelen - 3 stuks;
- verse komkommer - 2 stuks;
- licht gezouten forel - 200 g;
- citroensap - 1 eetlepel;
- zure room of mayonaise - 2 eetlepels;
- ui - 1 st.;
- premium meel - 1 el;
- plantaardige olie - 3-4 eetlepels;
- groenen;
- zout naar smaak.
Kook de aardappelen in hun schil. Was de komkommers en snij in kleine blokjes. Voeg gehakte kruiden toe aan de komkommers (dille, peterselie, basilicum, groene uien, enz.). Snijd de forel in reepjes, besprenkel met citroensap en zet even opzij. Bereid uienchips: Snijd de uien in dunne halve ringen, rol ze door de bloem en bak ze in olie tot ze bruin zijn. Leg de gebakken uien op papieren servetten zodat het glas overtollige olie heeft.
Dan moet je alles snel doen, en net voordat de gasten aan tafel gaan zitten. Schil gekookte aardappelen, hak ze fijn en stuur ze naar een kom met komkommers en kruiden, zout, breng op smaak met zure room (mayonaise) en roer. Vul een kopje met deze salade, druk het licht aan met een lepel (of gebruik een kookring) en kantel het op een bord. Omwikkel de zijkanten van de salade met reepjes forel, leg er gefrituurde halve ringen op, garneer alles met kruiden.
Warme forelsalade met mosselen en groenten
Ingrediënten:
- forelfilet - 250 g;
- gepelde mosselen - 150 g;
- verse komkommer - 2 stuks;
- verse tomaten - 2 stuks;
- plantaardige olie - 2 eetlepels;
- sojasaus - 1 eetlepel;
- knoflook - 1 teentje;
- groene salade - 1 bosje.
Spoel de mosselen, overgiet met een mengsel van plantaardige olie en sojasaus en zet 30 minuten in de koelkast. Daarna in brand steken en 10-15 minuten onder het deksel laten sudderen. Spoel de forelfilet en gril tot ze gaar zijn. Terwijl de mosselen en de vis koken, wast en snijdt u de komkommers en tomaten, voegt u de knoflook door een pers toe. Combineer gebakken forel, in grote stukken gesneden, en warme mosselen door de groentesalade. Meng alle ingrediënten voorzichtig. Zouten is niet nodig, de rol van zout wordt overgenomen door sojasaus, waarin mosselen werden gestoofd. Spoel en droog de slablaadjes, leg ze op een schaal en daarop een kant-en-klare warme salade van forel, mosselen en verse groenten.
Warme salade van gekookte forel met rijst
Ingrediënten:
- forelfilet - 300 g;
- rijst - 100 g;
- rode ui - 1 st.;
- ingeblikte maïs - 100 g;
- olijfolie - 2-3 eetlepels;
- harde kaas - 200 g;
- groen voor decoratie;
- zout naar smaak.
Spoel de rijst onder stromend water, doe het in een pan met koud water, zout, breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en kook gedurende 20-15 minuten. Vouw vervolgens in een vergiet, spoel af, laat het water weglopen en zet in een waterbad om de rijst op te warmen. Kook de forel terwijl de rijst aan het opwarmen is. Om dit te doen, legt u de vis in gezouten koud water, steekt u hem in brand, brengt u aan de kook, verwijdert u het schuim, zet u het vuur lager en kookt u niet langer dan 10 minuten. Snijd de gekookte forel met twee vorken in stukken. Meng vervolgens warme rijst en vis die geen tijd heeft gehad om af te koelen met uien en ingeblikte maïs, breng op smaak met olijfolie, roer, breng over naar een mooie slakom, bestrooi met kaas geraspt door een fijne rasp, garneer met kruiden. De warme salade is klaar, serveer hem meteen.
