Havermoutkoekjes, bekend bij een groot aantal Russen van jongs af aan, kunnen thuis worden gemaakt. Dergelijke gebakjes zullen niet alleen lekkerder zijn, maar ook ruimte bieden aan de verbeelding van de culinaire specialist, aangezien het recept voor havermoutkoekjes kan worden aangevuld en verbeterd met de eenvoudigste ingrediënten.
Rum en vanille koekjes
Om havermoutkoekjes met rum en vanille te maken, neem 200 g bloem, 200 g boter, 2 eieren, 1,5 kopjes fijne havermout, 1 theelepel. gebluste soda of bakpoeder, een handvol rozijnen, noten of gedroogde abrikozen, evenals rum en vanille naar smaak.
Maak de boter vooraf zacht, maal deze dan fijn met eieren en suiker, roer goed door en combineer met havermout, frisdrank, vanille en rozijnen (noten/gedroogde abrikozen), eerder gedrenkt in rum. Voeg vervolgens bloem toe aan het mengsel, meng het resulterende deeg goed, doe het in een kom en draai de randen 30-40 minuten vast met huishoudfolie.
Het deeg voor havermoutkoekjes moet een uur worden getrokken - dit is nodig voor maximale zwelling van de vlokken.
Bedek de bakplaat met speciaal bakpapier, ingevet met boter, en maak kleine cakejes van het deeg en leg ze op een bakplaat. Laat grote openingen ertussen, want havermoutkoekjes hebben de neiging om tijdens het bakproces in volume toe te nemen, waardoor ze gemakkelijk aan elkaar plakken.
Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180°C en bak de koekjes 15-20 minuten. Bedek de afgewerkte traktatie eenvoudig met vloeibare chocolade verkregen uit een chocoladereep gesmolten in een waterbad - melk, zwart of wit (optioneel).
Havermoutkoekjes met kersen
Om havermoutkoekjes met kersen te bereiden, heb je 250 g gehakte havermout, 250 g boter, 300 g bloem, 230 g suiker, 2 eieren, 1 eetl. vloeibare honing, 1 theel. bakpoeder en 100 g gedroogde kersen. Maak de boter zacht en prak het met een vork in een kom, voeg er dan suiker aan toe en klop het mengsel tot een glad mengsel, voeg op het einde eieren toe. Giet vervolgens honing in het mengsel en klop de ingrediënten opnieuw grondig.
Je kunt de havermout nog lekkerder maken door hem 3-6 minuten in een droge koekenpan te bakken voordat je hem aan het deeg toevoegt. Zeef bloem, meng met bakpoeder, voeg toe aan het mengsel en roer, voeg dan havermout toe aan het deeg en meng het opnieuw.
Het deeg voor havermoutkoekjes moet goed worden gekneed tot een dikke, uniforme consistentie, zodat het zich gemakkelijk aan je handen leent.
Indien gewenst kan honing in dit recept gemakkelijk worden vervangen door gekookte gecondenseerde melk of pindakaas, waardoor de gebakken goederen smakelijker en origineler worden. Giet gedroogde kersen in het afgewerkte deeg en meng grondig zodat de bessen gelijkmatig door het deeg worden verdeeld. Zet het deeg een half uur in de koelkast om af te koelen, besprenkel dan de bakplaat met water en dek af met voedsel perkament.
Verwijder het afgekoelde deeg en vorm er kleine balletjes van. Leg ze op een bakplaat op voldoende afstand van elkaar, druk dan zachtjes met je handpalm op elke bal en bak de koekjes in de oven op 180°C goudbruin.
