Apenbrood, de eerste beschrijving van dit recept verscheen in 1950 in een Amerikaans kookboek. Niemand weet zeker waar de naam vandaan komt.
Het is nodig
- melk - 300 ml,
- kristalsuiker - 180 g,
- boter - 100 g,
- tarwebloem - 500-600 g,
- droge geactiveerde gist - 6 g,
- vanillesuiker - 2 tl,
- zout - 1 theelepel,
- kaneel - 4 tl,
- chocolade, jam, rozijnen, noten - optioneel
instructies:
Stap 1
Verwarm melk tot 35-40 graden. Roer 50 gram boter, 80 gram suiker en vanilline door de melk.
Stap 2
Zeef de bloem en voeg deze in porties toe aan de melk, kneed met een lepel.
Stap 3
Strooi bloem op tafel, blijf het deeg met je handen kneden tot het zacht wordt, maar niet erg dicht. Laat het deeg op een warme plaats rijzen.
Stap 4
Smelt het tweede deel van de boter, vet de vorm in, in de rest dip je het deeg. Roer kaneel met suiker. Bestrijk de boter met een mengsel van kaneel en suiker. Een deel van het mengsel is nodig voor verdere bereiding.
Stap 5
Gebruik de vorm met een uitstulping in het midden. Als je er geen hebt, doe er dan een pot erwten in.
Stap 6
Van het deeg, verdubbeld, een stuk afscheuren, balletjes vormen. De balletjes moeten ongeveer zo groot zijn als een walnoot. Doe chocolade of andere vulling in de balletjes. Er kunnen meerdere ballen leeg worden gevormd.
Stap 7
Doop de afgewerkte ballen in boter en vervolgens in een mengsel van kaneel en suiker. Leg ze vervolgens in een mal, stevig aandrukken is niet nodig. Laat het voorbereide halffabrikaat 30 minuten rijzen.
Stap 8
Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats de apenbroodpan, bak gedurende 40 minuten. Serveer het afgewerkte brood voor thee of koffie.
