Gegrilde aardappelen zijn het perfecte bijgerecht voor veel gerechten. Het is echter ook goed als hoofdgerecht, vergezeld van salades of gevuld met verschillende producten. Een van de toonaangevende combinaties, geliefd bij velen, aardappelen met hartige klassieke Parmezaanse kaas.
Het is nodig
-
- 3 middelgrote roodbruine aardappelknollen
- 3 eetlepels Parmezaanse kaas
- 2 theelepels plantaardige olie
- 1/4 theelepel zeezout
instructies:
Stap 1
Spoel de knollen af met een zachte borstel. Kies voor het bakken in een jasje een aardappel met een nette dikke schil, niet jong, maar niet oud, zonder zichtbare gebreken, gelijkmatig en stevig.
Stap 2
Er zijn verschillende methoden om de aardappelknollen voor het bakken te zouten. Een daarvan is om de aardappelen 2 tot 8 uur voor te weken in een zoutoplossing die is bereid met een snelheid van 1 deel grof zout op 8 delen water. De tweede, meer populaire, bestaat uit het wrijven van de huid van de knol met zeezout, zoals bij een massage. De handigste manier om dit te doen, is door zout in een brede, ondiepe kom te strooien en de aardappelen er één voor één in te rollen. Om ervoor te zorgen dat het zout aan de aardappelen blijft plakken, zijn ze vooraf bedekt met plantaardige olie.
Stap 3
Sommige koks adviseren dat je de knollen doorboort voordat je gaat bakken, zodat er stoom uit komt en ze niet barsten op de grill. Maar de meest gerespecteerde culinaire experts beweren dat de meest geprefereerde structuur, wanneer de knol zacht en "pluizig" is van binnen met een perfecte knapperige korst, alleen kan worden geleerd als je de afgewerkte hele aardappel onmiddellijk na het bakken snel snijdt.
Stap 4
Om te voorkomen dat aardappelen aan het grillrooster blijven plakken, vett u het eerst in met plantaardige olie. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Leg de knollen op afstand van elkaar, zodat hete lucht er vrij omheen kan circuleren. Bak de aardappelen 50-60 minuten tot ze knapperig zijn. Je kunt de aardappelen om de 15 minuten met gesmolten boter of reuzel bestrijken om een blos te krijgen, maar dan zal de schil niet zo knapperig zijn omdat een deel van het zout eraf zal spoelen. Afgewerkte aardappelen worden er gemakkelijk met je vingers doorheen geperst. Leg een siliconenhandschoen op uw hand en druk op de knollen totdat de schil breekt.
Stap 5
Plaats 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas in elke knol en leg de aardappelen terug op de grill. Houd het daar ongeveer 2-3 minuten totdat de kaas begint te smelten. Je kunt een beetje boter en vers gehakte kruiden toevoegen samen met de kaas. Serveer warme aardappelen.
