Frambozenjam heeft veel fans. Iedereen weet hoe nuttig het is bij verkoudheid en hoe lekker het is bij thee. Frambozenjam is een geweldige toevoeging aan pannenkoeken, pannenkoeken, toast en gebak, en frambozengelei is net zo goed als krentengelei bij gebakken of gebakken vlees. Er zijn veel recepten voor frambozenjam, dus iedereen zal iets naar zijn gading vinden.
Het is nodig
-
- Oud Engelse Frambozenjam
- 1 kg frambozen;
- 1 kg suiker;
- 350 g rode bessen;
- 100ml water.
- Bramen-frambozenjam
- 1 kg frambozen;
- 1 kg bramen;
- 2 kg suiker
instructies:
Stap 1
Oud Engelse Frambozenjam
Frambozen bevatten zeer weinig gelerende stoffen, maar aalbessen bevatten een overmaat aan pectine. Daarom krijg je, als je deze twee bessen combineert, een heerlijke dikke jam, waarbij de beszuurheid alleen maar de zoete smaak van frambozen zal benadrukken.
Stap 2
Krenten en frambozen sorteren, steeltjes en twijgen verwijderen, afspoelen en drogen. Frambozen zijn zachte bessen, dus het is beter om ze niet onder stromend water af te spoelen, maar door een vergiet gevuld met aromatische geselecteerde bessen in een bak met water te laten zakken.
Stap 3
Giet water in een kleine pan, breng aan de kook en voeg krenten toe, zet het vuur laag en kook ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur, zet in de koelkast en wrijf door een zeef. Als het gaas te groot is, bedek het dan met meerdere lagen gaas. Of u kunt het sap eenvoudig door een gaasdoek persen. Je moet ongeveer evenveel sap per gewicht krijgen als krenten.
Stap 4
Doe de frambozen in het krentensap en laat de jam op laag vuur minimaal 15-20 minuten sudderen. Roer de jam regelmatig en kneed de bessen met een houten lepel. Als je een enkele scharlaken massa hebt, breng deze dan aan de kook en laat 2-3 minuten sudderen. Haal van het vuur en voeg al roerend de suiker in een dun straaltje toe.
Stap 5
Zet de kom jam terug op het vuur en laat ongeveer 10 minuten op hoog vuur sudderen. Verwijder het schuim van het oppervlak van de geurige delicatesse, laat het iets afkoelen en schik het in gesteriliseerde potten.
Stap 6
Bramen-frambozenjam
Je kunt de jam ook op de klassieke, maar meer vertrouwde manier bereiden. Om het ongebruikelijk en interessant te maken, voegt u zijn naaste verwant toe - bramen aan de frambozen.
Stap 7
Sorteer, spoel en droog de bessen zonder te mengen. Vul ze apart met suiker (er is dezelfde hoeveelheid suiker voor elke kilogram bessen). Roer de bessen en kristalsuiker, laat een nacht staan om het sap te laten opvallen. Als je de bessen meteen mengt, en niet later, tijdens het koken, krijg je niet de prachtige frambozenkleur van het eindproduct, dus je moet het proces niet vereenvoudigen.
Stap 8
Giet het sap gemengd met suiker in een kom voor jam. Breng, en vergeet niet constant te roeren, aan de kook, zet de bessen en zet het vuur laag. Kook 5-7 minuten, roer en schuim ook af. Haal van het vuur en laat de jam volledig afkoelen, je kunt hem zelfs een nacht laten staan. Zet de kom weer op het vuur en breng opnieuw aan de kook, zet het vuur laag en kook nog 5-7 minuten. Zet het vuur uit, laat de jam iets afkoelen en doe in gesteriliseerde potten.
