Perfecte, luchtige en smaakvolle aardappelpuree is moeilijk te maken zonder een stuk gouden boter. Het voegt extra smaaknuances toe aan het gerecht en het is ook makkelijker om dergelijke aardappelpuree op te warmen.
Aardappelpuree recept
Voor de perfecte aardappelpuree heb je nodig:
- 1 kilo geschilde aardappelen;
- 1 eetlepel zout;
- 6 eetlepels boter;
- ½ glas melk 2,5% vet.
Niet alle aardappelrassen zijn geschikt voor aardappelpuree, kies die met veel zetmeel. Hij is het die de puree luchtig maakt. Bovendien bevatten deze soorten minder water en nemen ze niet alleen melk, maar ook boter goed op. Kies gladde, stevige aardappelen met een egale schil. Als je ze in de schil wilt koken voor een luchtigere puree, zorg er dan voor dat alle knollen even groot zijn.
Gooi aardappelen met een gerimpelde schil, groene vlekken, "ogen" weg.
Was de aardappelen. Je kunt ze in de schil koken of schillen en in gelijke blokjes snijden, zodat de aardappelen sneller en gelijkmatiger gaar worden. Giet het water van de afgewerkte aardappelen af, schil de gekookte aardappelen terwijl ze heet zijn, voeg boter en zout toe. Plet de aardappelen met een speciale crush of haal ze door een aardappelpers. Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je roert.
Je kunt stukjes gebakken uien of knapperige bacon, verse kruiden en wat nootmuskaat toevoegen aan de aardappelpuree.
Vaak worden aardappelpuree bereid met toevoeging van andere groenten, waardoor ze de helft van de aardappelen vervangen. Voeg aan het gerecht witte kool toe, in linten gesneden, spruitjes, gehalveerd, geschild en in blokjes gesneden bleekselderij, wortelen, koolraap, wortelen en pastinaken, pompoen en bieten, doperwtjes.
Waarom aardappelpuree misschien niet werkt
Als de aardappelpuree met klontjes is geworden, kan de reden hiervoor zijn dat je knollen van verschillende groottes hebt gekozen of de aardappelen in ongelijke stukken hebt gesneden en het is niet allemaal ingekookt. Het is niet nodig om de aardappelen langer op het vuur te houden, zodat alle stukjes zeker inkoken, omdat dit ertoe kan leiden dat de aardappelen te gaar worden en melig worden, waardoor ze smakeloos worden.
Als de aardappel eruitziet als een pasta, dan heb je er te lang op geduwd. Daarom is het niet aan te raden om de aardappelen met een blender te kloppen. Aardappelen zijn slijmerig als je er koude melk of boter aan toevoegt. Daarom wordt de boter zacht gemaakt tot kamertemperatuur voordat hij in de schaal wordt gedaan en wordt de melk of room opgewarmd. Je kunt geen aardappelpuree maken en boter vervangen door margarine, dit is een heel ander soort bakolie. Een andere populaire fout bij het maken van aardappelpuree is dat iemand er te veel vloeistof in giet, daarom wordt het niet in één keer gegoten, maar een klein beetje.
