Ongelooflijk heerlijke en delicate cheesecake cake gemaakt van zachte roomkaas met rabarber en zure room. Zo'n dessert zal een familietheekransje versieren, aan het einde waarvan er niet eens een stukje van overblijft.
Het is nodig
- Twaalf porties
- Voor de test:
- - 1 glas bloem;
- - 100 g boter;
- - 3 eetl. eetlepels suiker.
- Voor het vullen:
- - 3 kopjes gehakte rabarber;
- - 0,5 kopjes suiker;
- - 0,5 kopjes suiker;
- - 500 gram roomkaas;
- - 2 eieren;
- - 1 eetl. een lepel meel.
- Voor de crème:
- - 1 glas zure room;
- - 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 1 theelepel vanillesuiker of extract.
instructies:
Stap 1
Meng bloem, boter en suiker in een kom, wrijf het met je hand om het mengsel kruimelig te maken, leg het op de bodem van een gespleten vorm, stamp het aan.
Stap 2
Meng apart fijngehakte rabarber met 1 eetlepel bloem en 1/2 kop suiker. Leg dit mengsel op de bodem. Wikkel het blik in folie of leg het op een bakplaat om te voorkomen dat het sap tijdens het bakken naar de bodem van de oven druppelt. Bak gedurende 15 minuten op 190 graden. Haal de vorm vervolgens uit de oven en verlaag de temperatuur naar 180 graden.
Stap 3
Klop de roomkaas en 1/2 kop suiker in een diepe kom tot een romige consistentie. Klop de eieren een voor een los, roer voorzichtig, maar klop deze room niet op! Giet over de hete rabarber. Zet de vorm terug in de oven.
Stap 4
Bak de rabarber cheesecake 45 minuten of tot de vulling stevig is. Open de ovendeur niet tijdens het koken! Het is raadzaam om na het einde van de baktijd de oven uit te zetten en de traktatie daar 15 minuten te laten afkoelen, anders kan het afkoelen.
Stap 5
Bestrijk de warme cake onmiddellijk met zure room, die gemakkelijk te bereiden is: meng de zure room met suiker en vanille tot een gladde massa. Koel de afgewerkte cheesecake-cake volledig en pas dan in porties.
Stap 6
Open de ovendeur niet tijdens het bakken. Na afloop van de baktijd is het raadzaam om de oven uit te zetten en de cheesecake daar 15 minuten langzaam te laten afkoelen zodat het midden stevig wordt en niet bezinkt.
