De Schotse keuken is niet erg gebruikelijk. Maar echte kenners weten dat soepen volgens hun recepten erg rijk en bevredigend zijn.
Het is nodig
- - pan;
- - lam met bot 600 g;
- - Alkmaarse gort 1 glas;
- - bleekselderij 3 stengels;
- - aardappelen 3 stuks;
- - wortelen 1 st.;
- - ui 1 st.;
- - peterselie 50 g;
- - grond zwarte peper;
- - zout 1 eetl. de lepel;
- - water 2, 5 l.
instructies:
Stap 1
Pel de ui en snij in 4 stukken. Spoel het lamsvlees goed af en doe het in een pan met de uien. Bedek met koud water en kook. Na het koken, zout en verwijder het schuim. Kook op middelhoog vuur gedurende 1 uur.
Stap 2
Schil aardappelen en wortelen. Snijd de aardappelen in grote blokjes en de wortel in grote blokjes. Snijd het malse deel van de bleekselderij op dezelfde manier als de wortelen.
Stap 3
Een uur na het koken van de bouillon, verwijder het vlees en de uien. Zeef de bouillon. Scheid het vlees van de botten, snijd in plakjes en doe terug in de bouillon.
Stap 4
Breng de bouillon met vlees aan de kook, voeg gehakte groenten en gewassen Alkmaarse gort toe. Kook op middelhoog vuur gedurende 40 minuten, tot de gerst gaar is.
Stap 5
Serveer de soep zeer heet, bestrooi met gehakte peterselie.
