Heerlijke en gezonde kippenpastei kan nu gekookt worden in een dubbele boiler!
Het is nodig
- - 600 g kippenlever;
- - 1 grote ui;
- - 1 grote wortel;
- - olijfolie om te frituren (1 eetlepel);
- - 1 liter melk;
- - 150 ml 10% room;
- - 1, 5 eetl. cognac;
- - 1, 5 tl Provençaalse kruiden (of andere toevoegingen naar smaak);
- - zeezout en versgemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Week de lever een nacht in melk om hem zachter te maken.
Stap 2
Schil de wortelen en rasp ze fijn. Snijd de ui in kleine blokjes. Verhit wat olijfolie in een koekenpan (ik gebruik 1 eetlepel) en bak de groenten al roerend met een spatel. Voeg kruiden naar smaak toe als de groenten bijna klaar zijn.
Stap 3
Haal de lever uit de melk, spoel af, verwijder films. Haal de rauwe lever door een vleesmolen samen met gebakken uien en wortelen. Voeg room en cognac toe aan het mengsel, breng op smaak met zout en peper. Goed roeren.
Stap 4
Plaats in een geschikte schaal (u kunt een kom gebruiken om rijst te koken) en zet in een dubbele boiler. Kook gedurende 60 tot 70 minuten en laat vervolgens afkoelen in de koelkast.
