Aardappelcake - een bekende smaak uit de kindertijd. Een makkelijk te bereiden traktatie die voor iedereen toegankelijk is.
Het is nodig
-
- Voor koekje:
- 4 eieren
- 1 kopje suiker
- 1 kop bloem
- Voor de crème:
- 500 ml melk
- 4 eieren
- 1 kopje suiker
- 2 eetlepels. ik. meel
- 1 eetl. ik. zetmeel
- 10 g vanilline
- 3-4 eetl. ik. cacao
- 150-200 g boter
instructies:
Stap 1
Koekjesbereiding:
Veeg met een mixer de eieren met suiker tot een luchtig schuim. Voeg langzaam bloem toe, onder voortdurend roeren. Doe de resulterende massa in een vorm en bak 30 minuten op middelhoog vuur. Laat staan, afkoelen en draai in een vleesmolen. Eventueel kunnen gehakte noten, citroen- of sinaasappelschil worden toegevoegd.
Stap 2
De custard maken:
Zet de olie op een warme plaats om zacht te worden. Was eieren met suiker, voeg bloem en zetmeel toe, meng. Voeg melk toe, meng grondig, zet op laag vuur en kook, onder voortdurend roeren met een garde. Zodra het begint te koken (bellen beginnen te rijzen), haal van het vuur. Giet vanilline in de resulterende massa en blijf een tijdje roeren. De crème moet afkoelen. Als de tijd kort is, kunt u het afkoelen in een "koudwaterbad" (zet een pan met room in een grotere bak met ijs of koud water). Klop vervolgens met zachte boter. Giet cacao erbij en klop nogmaals goed zodat er geen klontjes achterblijven. Zet een klein deel van de room opzij in een aparte schaal en laat afkoelen (deze wordt later als decoratie gebruikt).
Stap 3
Verspreid de room geleidelijk in de koekjeskruimels en meng, de consistentie moet het mogelijk maken om uit de resulterende massa te beeldhouwen. Vorm cakes die qua vorm vergelijkbaar zijn met aardappelen.
Doe de gekoelde room die overblijft voor decoratie, breng de deegspuit over en versier de cakes met "spruiten". Koel gedurende enkele uren.
