Dessert "Tronco de amendementoa" heeft een geweldige chocolade-melk-amandelsmaak. Zo'n amandelblok staat prachtig op elke tafel. Het kan zowel voor een kleine familiekring als voor een groot bedrijf worden voorbereid.
Het is nodig
- - 250 ml melk;
- - 200 ml room;
- - 155 g suiker;
- - 100 g amandelen;
- - 70 gram bloem;
- - 25 gram boter;
- - 15 g cacaopoeder;
- - 6 eieren;
- - 5 stuks. platen van gelatine;
- - 3 eetl. lepels amaretto.
instructies:
Stap 1
Klop drie eieren met 75 g suiker tot een schuimige massa, voeg bloem met cacaopoeder en gesmolten boter toe. Bekleed een bakplaat met geolied bakpapier, verdeel het deeg er gelijkmatig over en bak 12 minuten.
Stap 2
Bak de amandelen, fijngehakt in vlokken, in een koekenpan zonder olie toe te voegen. Giet de amandelen in een pan, bedek met melk, laat koken, haal van het vuur, dek af en laat een half uur staan.
Stap 3
Leg de afgewerkte cake voorzichtig op een handdoek bestrooid met suiker, verwijder het papier. Laat afkoelen, snijd in stukken om in de vorm te passen. Bedek het formulier met huishoudfolie, leg de lege plekken erin en bedek ook de muren. Laat een cake over voor de bovenkant.
Stap 4
Week gelatine in koud water, laat zwellen. Maal melk met amandelen in een blender, voeg amaretto toe (je kunt zonder) 3 eidooiers, 60 g suiker. Kook in een waterbad, samen kloppend. Voeg vervolgens uitgeknepen gelatine toe aan de room, roer tot het oplost. Klop de room erdoor, klop apart 1 eiwit met een snufje zout en voeg 20 g suiker toe. Doe eerst de room in de room, dan het eiwit.
Stap 5
Giet de afgewerkte room in de cakevorm. Dek af met het laatste stuk korst, wikkel in huishoudfolie en zet 4 uur in de koelkast. Haal het afgewerkte amandelblok uit de vorm, bestrooi met poedersuiker.
