Vooral in de jaren ’60 en ’70 was het buitengewoon originele bessenroomijs populair. De goddelijke smaak neemt je mee naar een romantisch sprookje. De combinatie van het perfecte biscuitgebak met romig ijs en de zoetheid van bessen zal een blijvende indruk achterlaten op dit culinaire feest. En wanneer je je realiseert dat je het zelf hebt gedaan, zal je vertrouwen in je professionaliteit aanzienlijk toenemen.
Het is nodig
- Voor koekje:
- - 5 stuks eieren;
- - 80 g suiker;
- - 70 gram bloem;
- - 1 eetlepel zetmeel.
- Voor het vullen:
- - 500 g roomijs;
- - 1 glas bessen (aardbeien- of frambozenjam).
instructies:
Stap 1
IJs moet uit de vriezer worden gehaald en in de koelkast worden geplaatst om zacht te worden.
Stap 2
Maak een koekje. Klop de eieren los met een mixer en zet de kom 2 minuten in een waterbad. Haal uit het bad, voeg suiker toe en blijf 10 minuten kloppen tot de ei-suikermassa minstens verdubbeld is.
Stap 3
Bloem zeven. Voeg bloem en zetmeel in porties toe aan het deeg, roer het mengsel voorzichtig constant met een spatel van onder naar boven. Het deeg zal een beetje bezinken.
Stap 4
Bekleed een platte rechthoekige bakplaat met bakpapier en giet het deeg erop, druk plat. Bak 7-10 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
Stap 5
Haal het afgewerkte koekje uit de oven, draai het om op een schone handdoek en verwijder snel het papier. Rol het biscuitgebak meteen samen met een handdoek. Laat het product afkoelen.
Stap 6
Bereid de vulling voor. Snijd de aardbeien in stukjes, meng met ijs. In plaats van verse bessen kun je aardbeien- of frambozenjam gebruiken.
Stap 7
Rol de afgekoelde rol uit en verdeel de vulling gelijkmatig, zonder de randen van het koekje te bereiken. Rol de rol weer op in plastic of papier, rol langs de randen met snoep. Zet 1 à 2 uur in de vriezer.
Stap 8
Haal de rol voor het serveren eerst tien minuten uit de vriezer en snijd hem vervolgens in plakjes. Serveer de stukjes dessert met bessen of bestrooi ze met poedersuiker.
