Ofwel een taart, ofwel een koekje… Zo'n lekkernij is in ieder geval geen schande om te serveren op een gezellig theekransje!
Het is nodig
- - 375 g pruimen;
- - 150 ml cranberrysap;
- - 300 grof meel;
- - 125 g bruine suiker;
- - 0,5 tl bakpoeder;
- - een snufje zout;
- - 1 klein ei;
- - 175 gekoelde boter;
- - 25 g havermout;
- - 25 g walnoten;
- - 15 gram cornflakes.
instructies:
Stap 1
Snijd de pruimen in kleine stukjes met een mes en giet het cranberrysap erover. Bereid intussen de vorm voor door deze te bedekken met bakpapier en in te vetten met olie.
Stap 2
Zet de oven op 175 graden. Snijd de afgekoelde boter in kleine blokjes. Kneed het deeg met de processor en voeg bloem, bakpoeder, suiker, een snufje zout, een ei en boter toe. Voeg 2 eetl. ijswater en meng de massa tot een gladde massa met je handen.
Stap 3
Doe 2/3 van het deeg in de vorm. Maal pruimen in aardappelpuree met een mixer, voeg een beetje cranberrysap toe voor consistentie. Leg de vulling op de bodem.
Stap 4
Hak de noten fijn met een mes. Maal het resterende deeg met twee vlokken en gehakte noten en strooi erover. Stuur naar de hete oven gedurende 40 - 45 minuten op het lagere niveau.
