Zoetzure sauzen zijn erg populair in oosterse gerechten. Je kunt kant-en-klare sauzen kopen, maar je kunt ze ook zelf maken voor een specifiek gerecht. Varkenskoteletten zijn bijvoorbeeld heerlijk en ongebruikelijk met zelfgemaakte abrikozensaus.
Het is nodig
- - 4 karbonades (niet erg dik);
- - 30 ml olijfolie;
- - 120 ml kant-en-klare abrikozenmarmelade of jam;
- - 30 ml Dijon-mosterd;
- - 30 ml appelciderazijn;
- - een snufje knoflookpoeder;
- - 60 ml water;
- - een snufje zout en peper.
instructies:
Stap 1
Maak eerst de saus: meng in een kopje de abrikozenjam (marmelade), Dijon-mosterd, appelciderazijn, knoflookpoeder en water. We verwijderen de saus opzij.
Stap 2
Verhit olijfolie in een koekenpan. Peper en zout het varkensvlees aan beide kanten, bak in goed verwarmde (maar niet stomende) olie. Bak het vlees gaar en leg het op een bord.
Stap 3
Zet het vuur lager en giet de saus in de pan, roer het 1-2 minuten zodat het een beetje indikt. Doe de karbonades terug in de pan, verwarm een beetje en serveer direct met de saus.
