Gevulde eieren zijn een eenvoudige maar heerlijke snack, perfect voor een oudejaarsmaaltijd. Het vullen van eieren kan worden gevarieerd, maar in het nieuwe jaar is het de moeite waard om je aandacht te vestigen op de meest voortreffelijke en originele vulling.
Gevuld met rode biet en haring
Ingrediënten:
- kleine gekookte bieten;
- 80-90 gram gezouten haring (filet zonder been);
- 8 eieren;
- wat verse dille, peterselie:
- mayonaise;
- kruiden, zout.
Voorbereiding:
1. Kook eieren tot ze zacht zijn, koel af en pel ze.
2. Schil de gekookte bieten en rasp ze op een kleine rasp.
3. Hak de haringfilet fijn genoeg, voeg toe aan de bieten.
4. Snijd de eieren voorzichtig doormidden. Pureer de dooiers en voeg toe aan de bieten met haring.
5. Was greens en hak ze fijn en fijn. Meng met de rest van de vulling.
6. Breng de resulterende vulling eventueel op smaak met mayonaise en zout.
7. Vul de eiwithelften met de vulling met een glaasje. Versier met kruiden.
Gevuld met champignons
Ingrediënten:
- 7-8 eieren;
- 1 uienkop;
- 1 wortel;
- 10 champignons;
- mayonaise;
- 30-40 ml plantaardige olie;
- zout.
Voorbereiding:
1. Kook de eieren, bedek ze met koud water, pel ze na afkoeling.
2. Verhit olie in een koekenpan en fruit de fijngesnipperde ui.
3. Voeg vervolgens geraspte wortelen toe aan de ui in een koekenpan, bak nog een beetje meer.
4. Snijd de champignons en giet over de uien en wortelen, voeg zout toe, roer en bak ongeveer 20 minuten.
5. Maal de vulling na afkoeling met een blender en wrijf de eidooiers erin. Mayonaise toevoegen, roeren.
6. Vul de blanken, in de lengte doormidden gesneden, met de resulterende vulling.
Gevuld met gezouten roze zalm
Ingrediënten:
- 5 gekookte eieren;
- 150-200 gr gezouten of gerookte roze zalm;
- een beetje groen;
- mayonaise.
Voorbereiding:
1. Snijd de gekookte eieren doormidden. Pureer de dooiers in een aparte kom.
2. Snijd de vis en kruiden zeer fijn en voeg toe aan de dooiers.
3. Meng de vulling met mayonaise en vul deze met eiwitten.
