Vanwege de rijke vitamine- en mineralensamenstelling wordt bloemkool de koningin van de groenten genoemd. Koolhydraten, vezels, meervoudig onverzadigde zuren, een complex van vitamine B, C, A, D - dit is een verre van volledige lijst van nuttige stoffen waaruit deze groente bestaat. Bovendien is bloemkool erg lekker en wordt gekookt volgens het originele recept zeker een tafeldecoratie.
Frans bloemkoolvoorgerecht
Om een origineel Frans gerecht te maken, heb je nodig:
- ½ krop middelgrote bloemkool;
- 3 wortelen;
- 150 g doperwten uit blik;
- 150 g maïs uit blik;
- 1 blik bonen uit blik (rood of wit);
- 1 glas room;
- 3 eetl. ik. olijfolie;
- 1 ½ eetl. ik. boter;
- peterselie;
- peper;
- zout;
- suiker.
Was de bloemkool en verdeel in bloeiwijzen, schil en snijd de wortel in dunne reepjes. Verhit de boter en olie in een koekenpan en laat de bloemkool samen met de wortelen, bonen en mais in dit mengsel 15 minuten sudderen. Voeg vervolgens groene erwten toe, voeg room toe en laat nog 5 minuten sudderen. Zout, bestrooi met peper, voeg naar smaak kristalsuiker toe. Meng alle ingrediënten goed. Garneer het afgewerkte groentevoorgerecht met fijngehakte peterselie.
Bloemkoolsalade
Om een originele salade van bloemkool, champignons en selderij te bereiden, heb je nodig:
- 1 krop bloemkool;
- 2 stengels bleekselderij;
- 350 g verse champignons;
- 10 stuks radijs;
- 50 g zachte kaas;
- 5 walnoten;
- sap van 2 citroenen;
- 5 eetl. ik. olijfolie;
- 4 eetl. ik. vette zure room;
- grond zwarte peper;
- zout;
- Groenen voor decoratie.
Veeg de champignons voorzichtig af met een vochtige doek, schil ze en snijd ze in plakjes. Doe vervolgens in een ondiepe kom, bedek met citroensap en laat 40 minuten op een koele plaats marineren. Giet na deze tijd het resterende sap af.
Verdeel de bloemkool in bloeiwijzen, leg in kokend water en kook 7-10 minuten. Daarna in een vergiet weggooien en afkoelen. Was de stengels bleekselderij en hak ze fijn, snijd 4 radijsjes in schijfjes en de rest in schijfjes.
Doe zachte kaas in een aparte kom en prak het goed met een vork, voeg geleidelijk olijfolie en zure room toe. Schil de walnoten, hak de korrels fijn met een mes of in een vijzel en doe ze in de gekookte massa. Meng alles grondig.
Doe de voorbereide saladecomponenten in een slakom: gekookte bloemkool, schijfjes radijs, bleekselderij en champignons gemarineerd in citroensap. Voeg de saus gemaakt met kaas, zure room en noten toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer goed en garneer met schijfjes radijs.
Bloemkool royaal
Om royale bloemkool te koken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 700 g bloemkool;
- 450 g vlees;
- 1 ui;
- 100 g kaas;
- 150 g zure room;
- peper;
- zout.
Spoel de bloemkool goed af en dompel de hele krop 1-2 minuten in kokend gezouten water. Vouw vervolgens in een vergiet en overgiet met koud water.
Spoel het vlees (varkensvlees of rundvlees) onder koud water, droog het, snijd het in kleine stukjes en haal het door een vleesmolen. Voeg fijngehakte uien, zout, peper toe aan het resulterende gehakt en meng alles goed.
Verdeel het bereide gehakt voorzichtig tussen de bloemkoolbloeiwijzen. Leg vervolgens de gevulde koolkop op een ingevette bakplaat. Bedek de bovenkant van de kool met zure room en bestrooi met geraspte kaas. Bak in de oven op 200-220 ° C gedurende 30-40 minuten. Serveer het gerecht op tafel, nadat het eerder in porties is gesneden.
