Vis wordt beschouwd als een van de meest waardevolle en gezonde voedingsmiddelen. Maar dit geldt niet voor sommige van zijn variëteiten. Er zijn dergelijke soorten waarvan het gebruik schadelijk of zelfs gevaarlijk is voor de gezondheid.
Vis moet in het dieet worden opgenomen, maar alleen selectief. Sommige van zijn soorten zijn besmet met metalen, industriële chemicaliën, pesticiden en verschillende parasieten die ernstige schade aan de gezondheid en het milieu veroorzaken. Het is beter om dergelijke producten te weigeren om uzelf geen schade toe te brengen. Sommige vissen worden als bijzonder gevaarlijk beschouwd, hoewel ze gratis in de winkel kunnen worden gekocht.
Mahi-mahi of gouden makreel
Deze vis kan ernstige allergieën veroorzaken. Het is groot, zeer helder, met ongewone schubben met een gouden tint. Plukt mahi-mahi in de Middellandse Zee, in de Stille, Atlantische, Indische Oceaan. De officiële naam is goudmakreel. Er zijn veel van dergelijke vissen in de buurt van de Canarische Eilanden. Het is voedzaam, smakelijk, daarom heeft het toepassing gevonden in de keuken. Het kan worden gebakken, gebakken, gebeitst, maar mensen die lijden aan allergische reacties worden afgeraden om gouden makreel te eten. Direct na het vangen moet het worden gekoeld of ingevroren. Als dit niet gebeurt, begint het proces van afbraak van het aminozuur histamine in histidine en andere componenten. In zulke grote hoeveelheden is histidine gevaarlijk. Er kunnen uitslag, roodheid van de huid en andere tekenen van allergieën, waaronder anafylactische shock, optreden.
Escolar of botervis
De gastronomische grijze makreel of escolar is een pelagische vis van open oceanische ruimtes. Qua uiterlijk lijkt het op tonijn. Het wordt ook wel botervis genoemd vanwege het hoge vetzuurgehalte in vlees. Escolar bevat ook gempilotoxin, dat delicatessen zo'n sappige boterachtige smaak en textuur geeft. De vis is ontzettend lekker, maar je kunt hem alleen in kleine porties eten en zelden. Hempilotoxin veroorzaakt een van de ernstigste vormen van diarree bij de mens. Een hoog vetgehalte is ook niet goed voor je gezondheid. De voordelen van vis zijn onder meer het lage gehalte aan zware metalen en andere verontreinigende stoffen. Heerlijke makreel komt alleen voor in zeer helder water. In andere overleeft ze het gewoon niet.
Zwaardvis
Deze vis wordt graag geserveerd in dure restaurants. Het is geschikt voor de bereiding van vele lekkernijen door zijn zeer aangename smaak en bijna volledige afwezigheid van botten. Maar met het gebruik ervan in voedsel, moet je voorzichtig zijn. Je kunt het alleen in kleine porties eten, niet vaker dan één keer per maand, maar dit is op voorwaarde dat er geen andere voedingsmiddelen in het dieet komen, die veel zouten van zware metalen bevatten. Zwaardvis bevat veel kwik. Het vlees bevat ook neurotoxines, die zeer gevaarlijk zijn voor de mens. Het is gecontra-indiceerd om dergelijke vissen aan kinderen te geven. Ouderen, zwangere vrouwen en mensen met hart- en vaatziekten moeten het ook weigeren.
Tilapia
Deze vis is populair vanwege zijn lage prijs. Het wordt ook wel "slootmeerval" of zeekip genoemd. Tilapia komt in bijna alle wateren voor, ook in de smerigste. Het voedt zich met organisch afval. Bij lage caloriewaarden kan zo'n product erg verontreinigd zijn en een gevaar voor de gezondheid opleveren. Het is niet mogelijk om bij aankoop de herkomst van de vis te achterhalen. De nadelen zijn onder meer het onevenwichtige gehalte aan vetzuren. Frequente consumptie van tilapia in voedsel leidt tot stofwisselingsstoornissen en verergering van chronische ziekten.
Atlantische Bighead
Het duurt ongeveer 40 jaar voordat deze vis het biologische volwassenheidsstadium bereikt. Atlantic Bighead leeft voor de kust van Chili. Onlangs is de populatie van deze soort sterk afgenomen. Illegale visserij en een lange levenscyclus hebben hiertoe geleid. Atlantic Bighead kan tot 100 jaar oud worden, terwijl het zouten van zware metalen ophoopt in alle delen van het lichaam. Het eten ervan in voedsel is gevaarlijk voor de gezondheid.
Atlantische bot
Deze vis is met uitsterven bedreigd. De vangst is praktisch gestopt. In zo'n bot hopen zouten van zware metalen en pesticiden zich in zeer grote hoeveelheden op. Je kunt het niet eten. Vooral gevaarlijk is de vis die in de buurt van de Atlantische kust uit de Verenigde Staten wordt gevonden. Bot, die in andere wateren leeft, kan worden gegeten, maar beetje bij beetje.
Haai
Haaienvlees is eetbaar en wordt als een delicatesse beschouwd. Tegelijkertijd wordt het nog steeds niet aanbevolen om het te eten. Het accumuleert zouten van zware metalen. Hun inhoud kan zo hoog zijn dat een persoon ademhalingsproblemen kan ervaren, het uiterlijk van aanvallen kan krijgen. Dit zijn allemaal tekenen van vergiftiging. Haaienvlees bevat veel ureum, waardoor het een onaangename geur krijgt. Als het product niet goed is voorbereid (niet geweekt in zout water), is het volledig onbruikbaar. Het vlees heeft een rode tint aan de zijkanten. Het is het meest schadelijk. Daar hopen zich niet alleen zouten van zware metalen op, maar ook parasieten.
