Het lijkt erop dat wat gemakkelijker is - de kool zout. Maar het blijkt dat niet alles zo eenvoudig is, vaak blijkt het peroxide te zijn, zacht, onsmakelijk. Hier leest u hoe u kool fermenteert zodat deze krokant is, en dit wordt besproken.
Het is nodig
- -5 kg kool;
- -100 g wodka;
- -100 g zout;
- -2 eetlepels. eetlepels suiker;
- -4-5 st. wortels;
- - dillezaad, karwijzaad naar smaak
instructies:
Stap 1
Zuurkool met uien, boter is een kant-en-klaar onafhankelijk gerecht. En welke koolsoep of vinaigrette zonder zuurkool? Hak voor het winterzouten een of twee vorken fijn, rasp de wortelen grof. Combineer kool en wortelen, zout, voeg dille of karwijzaad toe. Je kunt koriander gebruiken, een heel klein beetje, want het kruid is erg actief. Vul de pot stevig. Uit vijf kilo grondstoffen komt een blik van drie liter gereed product.
Stap 2
Stoom twee nylon doppen in heet water: een gewone, met een enkele rand, de tweede met een dubbele. Buig een eenvoudig deksel, duw het in de nek en druk de kool ermee naar beneden. Sluit de pot met een strak deksel. Zet de kool in de koelkast of op het balkon en vergeet het 10 dagen.
Stap 3
Open na anderhalve week de pot, verwijder het deksel. Prik de kool in met een schone plastic of houten stok en laat twee tot drie uur staan. Gedurende deze tijd komt het opgehoopte gas vrij.
Stap 4
Voeg dan suiker toe aan de kool. Giet het geheime ingrediënt in de pot - wodka, zonder dat is de smaak van het product niet hetzelfde, er is geen crunch. Als de kool niet erg sappig is en er weinig pekel is, voeg dan koud gekookt water toe zodat het de kool volledig bedekt.
Stap 5
Sluit de pot af met een gewoon deksel en bewaar hem in de kelder of koelkast. Na twee dagen kan de zuurkool gegeten worden. Volgens dit recept is zuurkool altijd lekker, wit, knapperig. En het behoudt deze eigenschappen perfect tot de lente.
