Brushwood is een dun, krokant koekje gemaakt van gefrituurde reepjes deeg. Dit zoete gerecht is geliefd bij velen, de confectie blijkt heerlijk te zijn en smelt gewoon in je mond.
Er zijn verschillende mogelijkheden om kreupelhoutdeeg te maken. Een van hen vereist de volgende ingrediënten:
- 0,5 kopjes melk;
- 1 eetlepel zure room;
- 3 eieren;
- 1 eetlepel suiker;
- ¼ theelepel zout;
- 2, 5 glazen bloem;
- plantaardige olie voor diep vet.
Scheid de dooiers van de eiwitten en roer voorzichtig. Giet suiker en zout, giet melk en doe een lepel zure room. Meng de massa grondig en voeg er bloem aan toe. Kneed een zeer taai deeg.
Om het kreupelhout knapperig te maken, giet je 2-3 theelepels rum of wodka bij het bereiden van het deeg.
Rol het uit met een deegroller en snijd het in reepjes. Bak ze in veel plantaardige olie tot ze een goudbruin korstje hebben. Verwijder het kreupelhout met een schuimspaan en plaats het op keukenpapier om overtollige olie te absorberen. Vouw daarna de koekjes dicht en bestrooi met poedersuiker.
Doe niet veel suiker in het kreupelhoutdeeg, anders krijgt het bij het frituren zijn karakteristieke gouden kleur niet.
Een andere optie is honingkreupelhout. Het dessert blijkt erg lekker en aromatisch te zijn. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 0,5 kg bloem;
- 5 eieren;
- 300 g honing;
- 0,5 kopjes water;
- plantaardige olie.
Het deeg voor het maken van dit kreupelhout is hetzelfde als voor knoedels. Klop de eieren los, voeg de gezeefde bloem toe en kneed tot een stevig mengsel. Rol tot een dunne laag en snijd in reepjes.
Hoe minder vloeistof er in het kreupelhoutdeeg zit, hoe meer het zal knarsen.
Maak een siroop van honing en water. Meng en verwarm om de honing volledig op te lossen. Bak reepjes deeg in hete plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Dompel daarna in honingsiroop en plaats op een bord in een glaasje.
Struikhout is niet alleen een zoet dessert, het kan ook een uitstekende knapperige snack zijn, voor de bereiding waarvan je nodig hebt:
- 1 glas bloem;
- 2 glazen zure room;
- 100 g boter;
- 1 eetlepel zetmeel;
- vers geperst sap van een halve citroen;
- 1 theelepel zout;
- 1 eetlepel bier.
Los het zetmeel op in citroensap. Pureer boter met zout, voeg dooiers, zure room, bier en verdund zetmeel toe. Meng de massa grondig tot een gladde massa. Voeg de gezeefde bloem toe en kneed het deeg. Frituur vervolgens zoals gewoon zoet kreupelhout.
Het kreupelhout kan op veel verschillende manieren gevormd worden. Het eenvoudigste is om het deeg in reepjes te snijden en te draaien. Je kunt ook complexere vormen maken. Bijvoorbeeld de zon. Maak een strook van 3 cm breed van het deeg en snijd deze aan één lange zijde door. Verbind de randen zodat je een cirkel vormt en dompel ze met de inkepingen naar beneden in het kokende vet.
Steek met een glas rondjes uit het deeg. Knip de randen af en trek een beetje. Leg 3 delen op elkaar en druk ze in het midden aan, tijdens het bakken krijg je een fantasiebloem die zal lijken op een aster of chrysant.
Om een klontje te krijgen, snijdt u het deeg in reepjes van 1, 5 cm breed, snijd ze lichtjes aan één kant en rol ze op in een koker, laat ze in kokend diep vet zakken met de inkepingen naar beneden.
