Als je je maaltijd tegelijkertijd lekker, gezond en ongebruikelijk wilt maken, maak dan een auberginesoufflé met bechamelsaus.
Het is nodig
- - 2 middelgrote aubergines;
- - 4 eieren;
- - 0,5 kopjes Zwitserse kaas;
- - 2 eetlepels boter;
- - 100 gram bloem;
- - 1,5 kopjes melk (1,5%);
- - zout;
- - peper.
instructies:
Stap 1
Kook de hele aubergine ongeveer een uur in een dubbele boiler. Maak ondertussen de bechamelsaus. Smelt de boter in een pan met dikke bodem.
Stap 2
Voeg vervolgens bloem toe, roer krachtig zodat er geen klontjes achterblijven en blijf 2-3 minuten verwarmen, maar pas op dat de bloem niet donker wordt.
Stap 3
Haal van het vuur, giet hete melk in een dunne stroom, roer snel met een vork, een beetje kloppend. Zet opnieuw op laag vuur, kook 2-3 minuten, tot het ingedikt is.
Stap 4
Klop 5 eiwitten (als je 4 eiwitten gebruikt, verandert de smaak van het gerecht niet). Schil de afgewerkte aubergines en hak ze grof. Als de gerimpelde huid te zacht wordt, hoeft u deze mogelijk niet te pellen.
Stap 5
Meng in een blender de witte saus en 3 dooiers (gebruik een dooier in een ander gerecht naar keuze). Leg plakjes aubergine, geraspte Zwitserse kaas, zout en peper.
Stap 6
Voeg tot slot voorzichtig het eiwit toe aan het auberginemengsel en roer voorzichtig met een houten spatel. Doe het mengsel in een keramische schaal of vormen en plaats het op een diepe bakplaat, giet water tot een hoogte van 2,5 cm.
Stap 7
Bak in de oven gedurende 1 uur en 15 minuten op 200 ° C (medium, bijna laag vuur).
Stap 8
Terwijl het kookt, voeg je vloeistof toe aan een bakplaat zodat de soufflé kookt in een waterbad. Als de auberginesoufflé klaar is, verschijnt er een rossige "hoed" op.
Stap 9
De afgewerkte soufflé kan zowel warm als koud geserveerd worden.
