Honing is een waardevol voedingsproduct dat door bijen wordt gemaakt van bloemennectar. Honing wordt nooit van een bepaalde bloem verkregen. Maar in sommige gevallen kunnen bijen vaak nectar van één plantensoort in de kammen brengen. En dan krijgt honing speciale eigenschappen en een specifieke smaak.
instructies:
Stap 1
Naast bloemennectar bevat honing stoffen die vanuit het lichaam van de bij zijn binnengekomen. Honing is gebaseerd op fructose en glucose, maar bevat naast deze enkelvoudige suikers zo'n 300 verschillende componenten. Het aroma, de kleur en de smaak van honing zijn afhankelijk van het type plant waaruit de bijen de meeste nectar verzamelden.
Stap 2
Acaciahoning is helder, waterig en erg zoet. Dit type honing bevat een verhoogde hoeveelheid fructose en kristalliseert niet erg lang, praktisch tot de lente. De geur van deze variëteit is zacht, onopvallend. Acaciahoning wordt gebruikt voor algemene versterking van het lichaam, voor slaapstoornissen, ziekten van het maagdarmkanaal.
Stap 3
Lindenhoning is lichtgeel, met een rijke geur en smaak. Deze variëteit bevat een grote hoeveelheid aromatische stoffen. Het wordt aanbevolen voor verkoudheid, huidletsels en voor het versterken van het immuunsysteem.
Stap 4
Boekweithoning is donker, roodachtig, met een scherpe smaak en sterke geur. Deze honing is een rijke bron van eiwitten en mineralen, vooral ijzer. In de volksgeneeskunde wordt deze variëteit gebruikt om atherosclerose te voorkomen en de bloedvorming te verbeteren.
Stap 5
Klaverhoning is bijna volledig transparant en kleurloos, met een zeer goede smaak. Het heeft een lichte geur van klaverbloemen en krijgt na kristallisatie een dichtheid en witte kleur.
Stap 6
Zonnebloemhoning is licht goudgeel met een delicate smaak. Deze variëteit is gevoelig voor snelle kristallisatie, vooral als ze in droge zomers wordt geoogst. Wanneer gestold, verandert honing in een licht amberkleurige korrelige massa.
Stap 7
Heidehoning is roodbruin, met een sterk specifiek aroma en een scherpe smaak. Deze honing wordt gewaardeerd om zijn hoge gehalte aan eiwitten en minerale zouten, maar is qua smaak inferieur aan veel andere soorten. Wanneer gekristalliseerd, verandert heidehoning in een geleiachtige massa.
Stap 8
Alle soorten natuurlijke honing zijn zowel vers als gekonfijt bruikbaar. Volledige kristallisatie van hoogwaardige honing vindt 1-2 maanden na de honingoogst plaats in alle variëteiten, behalve acacia en heide.
Stap 9
Onnatuurlijke honing wordt beschouwd als verwerkt door bijen, suiker, sappen van fruit en groenten. Een van de tekenen waardoor hoogwaardige honing wordt bepaald, is de kristallisatie. Als je midden in de herfst vloeibare honing wordt aangeboden, is dit hoogstwaarschijnlijk nep.
Stap 10
Echte honing stroomt continu als een lint uit de lepel, nephoning stroomt en druppelt en vormt een plons. Honing van hoge kwaliteit schuimt of gist niet, omdat het heeft sterke bacteriedodende eigenschappen. Als de gekochte honing gefermenteerd is, betekent dit dat het boven de 40 graden is verwarmd, of het is nep.
