Een uitstekende versie van de klassieke Amerikaanse Mississippi Mud cake, waarin alleen witte chocolade wordt gebruikt in het deeg en in de room in plaats van pure chocolade, is even populair in de zuidelijke staten van de Verenigde Staten.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 300 gram bloem;
- - 2 eieren;
- - 250 gram boter;
- - 250 ml melk;
- - 150 g witte chocolade;
- - 1 theelepel bakpoeder;
- - 350 g fijne kristalsuiker;
- - 1 theelepel vanille-extract.
- Voor de crème:
- - 100 ml vetroom;
- - 175 g poedersuiker;
- - 225 g witte chocolade.
- Ter decoratie:
- - 2 eetlepels grove schaafsel van melkchocolade en witte chocolade.
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Doe de zachte boter in een pan, giet de melk erbij, voeg de in kleine stukjes gehakte chocolade toe, voeg suiker toe en zet op laag vuur.
Stap 2
Verwarm het mengsel onder voortdurend roeren tot de chocolade volledig is gesmolten en een homogene massa is gevormd. Giet het chocolademengsel in een grote kom en laat het 10 minuten afkoelen. Zeef vervolgens de bloem met bakpoeder boven de chocolademassa, voeg de losgeklopte eieren en het vanille-extract toe.
Stap 3
Roer tot een dun, homogeen deeg ontstaat. Giet in een ronde, diepe siliconen ovenschaal (20,5 cm diameter) en plaats op een bakplaat. Bedek het blik met folie.
Stap 4
Bak in een op 160 °C voorverwarmde oven gedurende 50 minuten tot 1 uur. De cake is klaar als er een dikke korst op het oppervlak ontstaat. Laat het product 10 minuten in de vorm afkoelen en leg het daarna op een rooster.
Stap 5
Bereid de crème voor. Verwarm de room op laag vuur en breng aan de kook. Haal onmiddellijk van het vuur en giet in een schone container, voeg gehakte chocolade toe aan de room. Roer de romige chocolademassa totdat de chocolade volledig is gesmolten.
Stap 6
Als de chocolade nog niet helemaal gesmolten is, zet hem dan een paar minuten in een waterbad en roer. Klop het chocolademengsel erdoor, zeef de poedersuiker erboven en roer tot een gladde massa. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
Stap 7
Verdeel de afgekoelde room over de cake. Pre-chill witte en melkchocolade en maal. Versier de cake met krullen en grove chocoladeschilfers.
