Sappig en bijna zonder botten, pangasius is het beste om te frituren. En door het te combineren met verschillende interessante paneermeel, kun je verschillende totaal verschillende gerechten van één vis bereiden.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- pangasiusfilet;
- Sinaasappelsap;
- citroensap;
- sojasaus;
- gember;
- zout;
- meel;
- plantaardige olie.
- Voor het tweede recept:
- pangasiusfilet;
- zout;
- peper;
- citroensap;
- eieren;
- donker bier;
- plantaardige olie;
- meel;
- dille groen.
- Voor het derde recept:
- pangasiusfilet;
- zout;
- peper;
- tomatensaus;
- knoflook;
- meel;
- eieren.
instructies:
Stap 1
Voor oosterse pangasius, ontdooi een visfilet en snijd in porties. Bereid vervolgens de marinade voor. Meng in een kom een eetlepel sinaasappelsap en dezelfde hoeveelheid citroen, 2 eetlepels sojasaus en een theelepel vers geraspte gember. Zout indien nodig.
Stap 2
Leg de filetstukjes in de marinadekom en laat 3 uur rusten. Giet 150 gram bloem in een aparte platte schaal. Verhit 5 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan en voeg de vis toe, die eerst door de bloem moet worden gerold. Bak de filets op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
Stap 3
Maak bierbeslag pangasius. Om dit te doen, verdeel je 700 gram filet in porties, zout, bestrooi met peper en marineer een half uur in het sap van een citroen. Klop in een aparte kom 3 eieren los met 100 gram donker bier en een snufje zout. Verhit 100 gram plantaardige olie in een koekenpan, giet 150 gram bloem op een plat bord. Doop de filets in het ei- en biermengsel, rol ze dan door de bloem en leg ze in de pan. Bak aan beide kanten op hoog vuur goudbruin. Bestrooi de afgewerkte vis met gehakte dille.
Stap 4
Om pangasius in een hartig paneermeel te bakken, ontdooit en snijdt u 500 gram filets in middelgrote stukken, breng op smaak met zout en peper. Maak de saus. Meng hiervoor 130 gram tomatensaus met 3 geraspte teentjes knoflook, een snufje zout en een theelepel bloem. Meng vervolgens 2 eieren met 50 gram water en klop met een garde. Giet 100 gram bloem op een platte schaal.
Stap 5
Dip de filetstukjes eerst in de saus, dan in de bloem en het ei, en dan weer in de bloem. Leg de vis in een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie en bak aan beide kanten op middelhoog vuur. Serveer warm of koud.
