Pangasius-gerechten zijn altijd sappig en niet te calorierijk. Met deze riviervis kunt u malse stoofschotels, heerlijke soepen en mooie hoofdgerechten bereiden. En als bijgerecht voor pangasius is rijst het meest geschikt.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- pangasiusfilet;
- kruid;
- zout;
- peper;
- plantaardige olie;
- ui;
- wortel;
- paprika;
- ingemaakte tomaten;
- zure room.
- Voor het tweede recept:
- pangasiusfilet;
- zeezout;
- peper;
- citroensap;
- eieren;
- donker bier;
- meel;
- plantaardige olie.
- Voor het derde recept:
- pangasiusfilet;
- zout;
- zwarte Peperbollen;
- laurierblaadjes;
- ui;
- wortel;
- aardappelen;
- plantaardige olie;
- paprika;
- groenen.
instructies:
Stap 1
Om een braadpan te maken, neem je 3 pangasiusfilets, snijd ze in kleine stukjes, bestrooi ze met je favoriete kruiden en breng op smaak met zout en peper. Vet een ovenschaal in met plantaardige olie en leg de vis erin. Verwarm een koekenpan voor en voeg 4 eetlepels plantaardige olie toe aan de bodem. Snijd een grote ui in ringen en fruit deze 2 minuten in een koekenpan. Snijd een paprika in dunne reepjes en rasp een wortel. Voeg toe aan de ui en bak nog 5 minuten op middelhoog vuur. Neem 2 ingelegde tomaten en ontvel ze, snijd ze in blokjes en voeg toe aan de rest van de groenten. Bestrooi alle ingrediënten met kruiden, zout naar smaak en laat 5 minuten sudderen. Doe een minuut voor het koken 3 eetlepels zure room in een pan, roer en haal van het vuur. Giet het gekookte mengsel over de stukken vis en plaats in de oven. Bak 30 minuten op 200 graden Celsius.
Stap 2
Grill de pangasius in bierbeslag. Neem hiervoor 700 gram visfilets, snijd ze in porties, wrijf ze in met een mengsel van zeezout en peper en leg ze een half uur in een kom met citroensap. Klop in een aparte kom 3 kippeneieren en 100 gram eventueel donker bier los, voeg een beetje zout toe. Giet 200 gram bloem op een plat bord. Verwarm een koekenpan voor en giet er 100 gram plantaardige olie in. Dompel elk stuk pangasius eerst in een ei-biermengsel en vervolgens in bloem en leg in een koekenpan. Bak de vis op hoog vuur tot er een mooie gouden korst verschijnt.
Stap 3
Maak een lichte soep met pangasius. Giet 3 liter water in een pan en zet in brand. Snijd 500 gram visfilets in kleine stukjes en dompel ze onder in kokend water. Voeg zout, een paar zwarte peperkorrels en 2 laurierblaadjes toe. Zodra het water weer kookt, schuimt u het schuim af en zet u het vuur laag. Kook gedurende 15 minuten. Hak op dit moment een ui, rasp een wortel en smoor de groenten in plantaardige olie. Schil vervolgens 4 aardappelknollen, snijd ze in plakjes en doe ze in een pan. Voeg na 5 minuten de wortelen en uien toe, breng de soep op smaak met paprika en kook nog 7 minuten. Garneer voor het serveren met kruiden.
