Deze slakkenbroodjes met gedroogd fruit, die in de 17e eeuw in Londen verschenen in het Chelsea Bun House, waren meteen zeer geliefd bij de Britten. En tot op de dag van vandaag zorgt hun geur van bakkerijen in de ochtend ervoor dat veel vrouwen de diëten vergeten …
Het is nodig
- Voor de test:
- - 200 ml warme melk;
- - 440 g premium meel;
- - 1 groot ei;
- - 50 gram boter;
- - 75 g suiker;
- - 1 theelepel snelwerkende gist;
- - 1, 5 tl fijn zout.
- Voor het vullen:
- - 140 g gedroogd fruit (rozijnen en sommige veenbessen zijn perfect);
- - 20 gram boter;
- - 1 theelepel kaneel;
- - 50 g lichtbruine suiker;
- - 25 g gekonfijte vruchten.
- Voor glazuur (optioneel):
- - 2 eetlepels. water;
- - 2 eetlepels. citroensap;
- - poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Zeef de bloem met zout, suiker en gist in een grote kom. Meng het ei grondig met de lauwe melk en voeg een beetje toe aan het bloemmengsel terwijl je het deeg kneedt. Kneed de resulterende massa gedurende 10 minuten, doe het dan in een ingevette bak, dek af met een handdoek en laat 1,5 uur rijzen.
Stap 2
We kneden het deeg dat is opgekomen en rollen het tot een laag. Smeer het met boter, bestrooi met suiker, gekonfijt fruit, gedroogd fruit (als je grote neemt, bijvoorbeeld pruimen, in stukjes gesneden). We rollen de rechthoek in een rol, in stukjes gesneden.
Stap 3
Vet de ovenschaal in met olie. We spreiden de wielen erin en laten kleine openingen ertussen. Dek af met een handdoek en laat ongeveer 40 minuten rijzen op een warme plaats. Verwarm intussen de oven voor op 200°C.
Stap 4
We sturen de verhoogde broodjes 20 minuten naar de oven, tot ze bruin zijn. Indien gewenst kunnen afgewerkte producten worden geglazuurd met poedersuiker, citroensap en water. Geniet van je thee!
