Cranberry-muffins zijn een traktatie voor het hele gezin. Het deeg is luchtig, geurig en oorspronkelijk gecombineerd met veenbessen.
- 4 eieren,
- 1, 5 Art. meel,
- 1 eetl. Sahara,
- 100 gram boter,
- 1 theelepel bakpoeder,
- 200gr. veenbessen,
- vanilline.
Voor fondant
- 1/2 eetl. water,
- 1 eetl. Sahara.
Klop de eieren met een blender of mixer schuimig, voeg dan suiker toe en klop nog 5 minuten. Voeg zachte boter toe en klop meer. Zeef de bloem door een zeef en combineer met bakpoeder en vanille. Giet de bloem bij het eimengsel en roer tot een dik, homogeen deeg zonder klontjes is verkregen.
Sorteer de veenbessen, spoel af, droog (je kunt bevroren bessen gebruiken). Combineer de veenbessen met het deeg en meng goed. Vet een ovenvaste schaal in met boter en leg het deeg erin. In een voorverwarmde oven op 180 graden, stuur het formulier 30 minuten.
Maak ondertussen de fondant: kook de suiker met water tot een plastische consistentie. Haal van het vuur en laat afkoelen. Klop vervolgens met een mixer tot een gladde massa.
Leg de afgewerkte cake op een schaal, laat iets afkoelen, bedek met fondant en laat volledig bevriezen.
