Het is geen toeval dat deze muffins hun grappige naam hebben gekregen: je moest een rijke fantasie hebben om zo'n rijke en smakelijke vulling voor muffins te bedenken!
Het is nodig
- Voor 6 cupcakes:
- - 125 g premium meel;
- - 100 g bruine suiker;
- - 1 theelepel bakpoeder;
- - 1 theelepel kaneel;
- - een snufje zout;
- - 1 groot ei;
- - 100 ml plantaardige olie;
- - 0,5 grote appel;
- - 1 wortel;
- - 0, 25 st. gedroogde cranberries;
- - 100 g geroosterde noten.
instructies:
Stap 1
Schil de wortel en appel, verwijder het klokhuis van de appel. Maal ze: rasp op een fijne rasp of in een hakmolen met toevoeging van geroosterde noten. Voeg gedroogde veenbessen toe aan noten, groenten en fruit, meng.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 200 graden, bekleed muffinvormpjes met speciale bakranden of vet ze in met olie.
Stap 3
Zeef bloem met bakpoeder, zout en kaneel in een grote kom. Voeg bruine suiker toe aan bloem, meng. Meng alle vloeibare ingrediënten - ei en boter - apart tot een gladde massa. Combineer droge en vloeibare mengsels, roer snel en voorzichtig zodat het deeg net een beetje hard wordt en voeg het vulmiddelmengsel toe. Roer een paar seconden en plaats in vormen.
Stap 4
Bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven. Laat na het bakken 10 minuten in de vormpjes staan en leg de muffins vervolgens op het rooster tot ze volledig zijn afgekoeld.
