Vleesborst is populair in de keukens van veel landen. Dit product komt vooral veel voor op plaatsen met koude klimaten, aangezien alle gerechten met borst een uitstekende verzadiging hebben. Borstsoepen zijn geen uitzondering.
Brisketsoepen zijn snel en gemakkelijk te bereiden omdat je het vlees niet lang hoeft te garen. In dit geval zal de bouillon geurig en smakelijk blijken te zijn vanwege de gerookte tonen.
Erwtensoep met borst
Deze soep blijkt ongelooflijk bevredigend en rijk te zijn: dit is een ideaal gerecht voor het koude seizoen, wanneer je wilt opwarmen. Erwtensoep is ook goed omdat het nog lekkerder wordt als het 1-2 dagen in de koelkast wordt getrokken.
Je zal nodig hebben:
- Gerookte borst - 200 g;
- Gedroogde erwten - 150 g;
- Wortelen - 1 stuk;
- Ui - 1 kop;
- Geraffineerde zonnebloemolie - 1 el;
- Aardappelen - 2 st. middelgroot;
- Zout, zwarte peper naar smaak;
- Dille.
Stapsgewijs kookrecept.
- Spoel de erwten, voeg water toe en kook tot ze gaar zijn. De dichtheid van het toekomstige gerecht hangt af van de hoeveelheid water. Neem voor de aangegeven hoeveelheid ingrediënten minimaal 1,5 liter water: in dit geval wordt de soep behoorlijk dik, bijna puree. Hoe meer water je gebruikt, hoe lichter de soep wordt. De kooktijd is afhankelijk van de kwaliteit van de verwerking van het graan. Reken op tijd tussen de 40 minuten en 1 uur. Idealiter zouden de erwten helemaal zacht en helemaal zacht moeten zijn.
- Rasp de wortelen op een grove rasp. Hak de ui fijn. Bak in zonnebloemolie goudbruin.
- Snijd de aardappelen in kleine blokjes. 15 minuten voordat de stad klaar is, voeg je het toe aan de bouillon.
- Snijd de borst in reepjes, doe ze in de bouillon samen met de groentedressing.
- Zout en peper.
- Serveer bestrooid met gehakte dille.
Brisketsoep in een broodje
Deze soep is enorm populair in de Europese keuken, en terecht. Het blijkt erg dik, bevredigend te zijn en een interessante presentatie zal van een gewone lunch een feestmaal op restaurantniveau maken.
Je zal nodig hebben:
- Middelgrote broodjes (broden) - 4 stuks.
- Smeltkaas - 350 g;
- Borst - 350 g;
- Aardappelen - 2 stuks;
- Ui - 1 kop;
- Weinig groente - 1 eetlepel;
- Knoflook - 3 teentjes;
- Halfharde geraspte kaas - 150 g;
- Bouillon of water - 1 liter;
- Zout en peper naar smaak.
Stapsgewijs kookrecept.
- Snijd de borst in reepjes. Hak de ui en knoflook fijn. Bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, zonder te frituren.
- Breng de bouillon aan de kook, los de smeltkaas op, meng grondig tot een gladde massa.
- Snijd de aardappelen in kleine blokjes, vul met bouillon.
- Voeg de borst met ui en knoflook 3 minuten toe tot ze zacht zijn.
- Verwijder de kruimel van de rol, snij de bovenste laag af en beschadig de korst niet. Verwarm de oven voor op 150 graden, leg de broodjes 10 minuten zodat ze van binnen een beetje uitdrogen. Zo behouden ze hun vorm beter en verzuren ze niet van de soep.
- Haal de broden uit de oven, giet de soep erin en laat 1 cm ruimte vrij aan de bovenkant. Bestrooi met geraspte kaas en plaats 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Deze soep is niet onderhevig aan langdurige opslag, dus het gerecht moet onmiddellijk worden geserveerd.
Solyanka met borst
De lekkerste mengelmoes wordt verkregen met borst, omdat magere gerookte vleeswaren de bouillon "leeg" maken. Voor een rijke soep kun je beter kiezen voor een borststuk met een goede laag vlees en vet.
Je zal nodig hebben:
- Gerookte borst - 300 g;
- Gerookt vlees of worstjes - 200 g;
- Ingemaakte champignons - 150 g;
- Tomatenpuree - 2 eetlepels;
- Olijven - 150 g;
- Ingelegde komkommers - 150 g;
- Ui - 1 kop;
- Aardappelen - 2 stuks;
- Olijfolie - 2 eetlepels;
- Gedroogde groenten, zout, peper naar smaak
- Zure room voor dressing;
- Citroen - verschillende plakjes.
Stapsgewijs kookrecept.
- Snijd de borst en de rest van het gerookte vlees in kleine blokjes.
- Snij de ui. Sudderen met tomatenpuree. Voeg eventueel olijfolie toe. Als de ui bruin is, voeg je de gehakte borst toe en blijf je sudderen tot ze goudbruin zijn, onder voortdurend roeren.
- Breng water of bouillon aan de kook. Tankstation downloaden.
- Schil de aardappelen, snij in grote reepjes, doe in de soep.
- Snijd olijven in ringen, komkommers in blokjes, champignons in kleine stukjes. Voeg alle ingrediënten toe aan de soep 5 minuten tot ze gaar zijn.
- Breng op smaak met zout, voeg kruiden naar smaak toe, bestrooi met gehakte kruiden.
- Leg voor het serveren een schijfje citroen en 1/2 el. zure room.
Borsjt met gerookte borst, pruimen en bonen
Als je de klassieke borsjt een beetje verveelt, kun je je familie plezieren met deze variant van deze populaire soep. De bouillon in deze borsjt is niet zo "zwaar" als in de klassieke versie, terwijl de soep zelf voedzaam blijft en interessante smaaktonen krijgt.
Je zal nodig hebben:
- Gerookte borst - 300 g;
- Witte kool - 150 g;
- Middelgrote bieten - 1 stuk;
- Ingeblikte bonen - 1 blik;
- Pruimen zonder pit - 70 g;
- Selderij (bladeren) - een klein bosje;
- Aardappelen - 2-3 stuks;
- Grote tomaat - 1 stuk;
- Uien - 1/2 kop;
- Kleine wortelen - 1 stuk;
- peperkorrels
- Zout naar smaak;
- Laurierblad.
Stapsgewijs kookrecept.
- Snijd de borst in plakken van 5-7 mm dik. Bak een paar seconden in een hete koekenpan tot ze licht goudbruin zijn. Dit zorgt ervoor dat de borst niet overkookt in de bouillon.
- Rasp wortelen en bieten.
- Bereid de dressing voor. Om dit te doen, moet de tomaat worden gebroeid, geschild en fijngehakt. Bak tomaten, uien, bieten, wortelen in olijfolie.
- Hak de knoflook fijn.
- Giet 2/3 water in een pan, breng aan de kook.
- Laad de gebakken borst, knoflook en laurier in een pan. Zout. Voeg peperkorrels toe.
- Laad de dressing in een pan en breng aan de kook.
- Snijd de aardappelen in blokjes. Zet tegelijkertijd borsjt in - kool. Kook gedurende 10-15 minuten.
- Snijd de pruimen fijn in reepjes, doe ze 5 minuten in de soep tot ze gaar zijn.
- Giet het vocht van de bonen uit blik af en doe ze 2 minuten in de soep tot ze gaar zijn.
- Dek af en laat het 20-30 minuten trekken.
Voeg voor het serveren zure room naar smaak toe in elke portie, bestrooi met verse selderij.
Aziatische borstsoep
De borst als basis voor de bereiding van een geurige bouillon is niet alleen goed voor de smaak. Met dit product kunt u de eerste gang zo snel mogelijk bereiden. In de Aziatische keuken wordt de snelheid van koken zeer gewaardeerd, dus dit recept zal zeker in de smaak vallen bij diegenen die liever niet veel tijd aan het fornuis doorbrengen en aan het eind een interessant gerecht krijgen.
Je zal nodig hebben.
- Groentebouillon (of water) - 2 l;
- Shiitake-paddenstoelen (kan worden vervangen door champignons) - 200 g;
- Glasnoedels - 50 g;
- Sojasaus - eetlepel;
- Miso-pasta - 1 theelepel;
- Groene erwten - 3 eetlepels;
- Verse gember - 20 g;
- Knoflook - 1 teentje;
- Olijfolie - 1 eetlepel
- Wit gebakken sesamzaadjes - 1 theelepel;
- Hardgekookt kippenei - 1 st.
Stapsgewijs kookrecept.
- Breng de groentebouillon of het water aan de kook.
- Snijd de borst in reepjes.
- Schil de gemberwortel, snij in de dunst mogelijke ronde plakjes.
- Hak de knoflook fijn.
- Giet olijfolie in een hete koekenpan. Snel (niet langer dan 1-2 minuten) Bak de borst, gember en knoflook erop.
- Doe borst, gember en knoflook in kokend water.
- Voeg daar noedels, champignons en erwten toe. Schenk de sojasaus erbij en voeg de misopasta toe. Kook niet langer dan 5 minuten.
- Giet in porties, doe er gekookte eierplakken in, bestrooi met gebakken sesamzaadjes.
