Het recept voor Atlantische zalm met dillemayonaise is voor ieder wat wils. Geurige dillemayonaise past goed bij malse zalm - uw huishouden blijft goed gevoed en tevreden!
Het is nodig
- Voor tien porties:
- - 2,5 kg Atlantische zalm;
- - 2 liter droge witte wijn;
- - 2 uien;
- - 3, 5 eetl. eetlepels witte wijnazijn;
- - 1 citroen;
- - 4 wortelen;
- - 10 anjers;
- - 2 laurierblaadjes;
- - 4 stengels peterselie;
- - 1 kippenei;
- - 1 eigeel;
- - 380 ml olijfolie;
- - citroensap, peperkorrels, dille, kruiden.
instructies:
Stap 1
Neem een middelgrote pan, giet er droge wijn in, voeg 2,5 liter water toe, 3 el. eetlepels azijn.
Stap 2
Hak de ui fijn, meng met kruidnagel, voeg toe aan het wijnmengsel. Stuur vervolgens gehakte wortelen, lavrushka, peterselie, zwarte peperkorrels. Breng aan de kook, zet het vuur lager, laat 30 minuten sudderen. Koel, giet in zalmschotel.
Stap 3
Zalm moet worden bereid: de vis darmen, afspoelen. Doe in een vorm om te marineren, dek af, breng aan de kook, zet het vuur lager, laat 10 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat de vis afkoelen in de saus.
Stap 4
Klop het ei, de dooier en het citroensap in een blender. De consistentie van het mengsel moet op een crème lijken. Breng de resulterende mayonaise over in een kom, voeg gehakte dille, kruiden naar smaak toe.
Stap 5
Breng de Atlantische zalm over op een serveerschaal, hak hem fijn en serveer met mayonaise. Eet smakelijk!
