U kunt gasten verrassen met een ongewone traktatie met behulp van eenvoudige culinaire technieken. Risotto gemaakt van groene groenten is heel snel gaar, bevat een kleine hoeveelheid ingrediënten en het gerecht staat heel origineel op tafel. De groene kleur zorgt ook op barre winterdagen voor een zomerse sfeer.
Het is nodig
- - 200 g rijst
- - 70 ml wijnazijn
- - 400 ml groentebouillon
- - 200 g asperges
- - 1 stengel bleekselderij
- - 200 g sperziebonen
- - 1 ui
- - plantaardige olie
- - zout
- - suiker
- - grond zwarte peper
instructies:
Stap 1
Kook de asperges, voeg 1 eetl. ik. suiker in water. Voeg een paar minuten voor het koken azijn en zout toe aan de inhoud van de pan naar smaak. Als je klaar bent, snijd je de asperges in kleine stukjes.
Stap 2
Snipper de ui en bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Kook de rijst apart en voeg deze toe aan de gebakken uien. Meng alle ingrediënten en kook op laag vuur gedurende 5-6 minuten.
Stap 3
Giet de bouillon bij het rijstmengsel en breng het mengsel aan de kook zodat de vloeistof iets verdampt. Snijd de bleekselderij in dunne plakjes, de courgette in kleine stukjes. Combineer alle gekookte groenten met rijst en kook tot ze gaar zijn.
Stap 4
Voor het serveren kan de risotto worden gegarneerd met takjes groene peterselie. Indien gewenst kunt u tijdens het koken verse doperwten toevoegen.
