Groene linzen met groenten zijn een klassiek Frans bijgerecht dat goed samengaat met vis en vlees. De samenstelling van groenten kan variëren, het is bijvoorbeeld goed om aan dit bijgerecht lichte groenten toe te voegen die rauw gegeten kunnen worden (paprika, tomaten, courgette). Ze moeten op het allerlaatste moment worden toegevoegd - dan hebben ze de tijd om een beetje in hete linzen te zweten en hun kleur, textuur en smaak te behouden.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - groene linzen - 300 g;
- - runderbouillon - 600 ml;
- - twee wortelen, twee uien;
- - twee stengels bleekselderij;
- - spek - 100 g;
- - plantaardige olie, sherryazijn - elk 50 ml;
- - peterselie - 20 g;
- - gemalen peper, zout - voor een amateur.
instructies:
Stap 1
Bak de spekblokjes en groenten (een bleekselderij, een halve ui en een halve wortel) in een diepe koekenpan. Snijd de groenten grof om te frituren, zodat de stukjes later gemakkelijk uit de pan kunnen worden gehaald.
Stap 2
Als de groenten goudbruin worden, voeg je de groene linzen toe, bak je drie minuten, giet je de azijn erbij en wacht je tot deze verdampt is.
Stap 3
Giet de linzen met runderbouillon, breng aan de kook, laat een half uur op maximaal vuur staan.
Stap 4
Hak de overige groenten fijn, bak ze. Verwijder grote stukken groenten van de linzen, meng met fijngehakte bleekselderij, wortelen, uien en verse peterselie. Een smakelijk bijgerecht is klaar!
