Door kleine stukjes deeg te gebruiken, of door de vlecht-, draai- en keertechniek van een gesloten taart te gebruiken, kan van elk gebak een waar kunstwerk worden gemaakt.
Bij het bereiden van gesloten taarten kan overtollig of bijgesneden deeg worden gebruikt om decoraties te maken: ornamenten, figuren, reliëfpatronen zien er zeer indrukwekkend uit, zelfs op de eenvoudigste en meest ongecompliceerde deegproducten.
Als je kleine mallen voor het snijden van figuren bij de hand hebt, kun je met hun hulp bladeren, bloemen en geometrische vormen maken van kleine stukjes deeg. Deze blanco's worden gebruikt om composities te vormen voor het decoreren van het oppervlak of de randen van de cake. Indien gewenst kunnen de decoratieve beeldjes gekleurd worden met voedingskleurstof. Om de figuren tijdens het bakken steviger op het oppervlak van de cake te bevestigen, moet deze worden ingevet met eigeel of licht bevochtigd met water.
Van het overtollige deeg, tot een dunne laag gerold, in lange repen gesneden en gevlochten tot een klassieke varkensstaart van drie vlechten. Met behulp van culinaire rollersnijders kunt u stroken met gekrulde randen snijden - dan ziet de varkensstaart er zeer indrukwekkend en origineel uit. De rand van de taart wordt ingesmeerd met een licht losgeklopt ei, een varkensstaart wordt rond de omtrek aangebracht en de uiteinden worden vastgezet. Dergelijke gevlochten vlechten kunnen in de vorm van een ornament en over het hele oppervlak van de cake worden gelegd. Een varkensstaart van twee vlechten ziet er niet minder mooi uit - afgeronde stroken die met elkaar verweven zijn, draaien als een touw en passen langs de randen van de cake.
Niet alleen overheaddecoraties, maar ook reliëfranden kunnen een gesloten taart versieren. De gemakkelijkste manier om de randen een ongebruikelijke vorm te geven, is door ze voorzichtig met een schaar te knippen tot een diepte van ongeveer 2 cm, zodat je dezelfde vierkanten krijgt en de gesneden stukjes deeg in een dambordpatroon buigt: één vierkant in de cake, de andere buiten.
Je kunt de randen van de cake een golvende vorm geven met een eenvoudige techniek: vanaf de buitenkant van het product wordt een vinger onder de bovenrand van het deeg geplaatst en, terwijl je het deeg pakt, knijp het met de vingers van de andere hand - een afgeronde golfkam wordt verkregen. Als je je vinger onder het deeg aan de binnenkant van de taart legt, en aan de buitenkant een beetje knijpt, krijg je een zigzagrand met een scherpe rand.
Bestek kan ook helpen om het oppervlak van de taart te versieren: de randen van de korst worden gelijk met de ovenschaal bijgesneden en de randen worden stevig tegen de ovenschaal gedrukt met een vork. Vorksporen laten mooie strepen achter op het deeg. Het patroon kan effen gemaakt worden of afgewisseld worden met lege ruimtes. Om te voorkomen dat de vork gaat plakken en het deeg bederft, is het aan te raden om het van tijd tot tijd in bloem te dopen. Met behulp van lepels van verschillende groottes kun je prachtige halfronde lijnen, bogen of een golvend ornament langs de randen en oppervlakken van de cake achterlaten.
Als de gesloten cake rond is, kunnen er insnijdingen worden gemaakt in de bovenste laag van het deeg, vanuit het midden en niet tot aan de randen van het product. Deze sneden verdelen het oppervlak van de cake in afzonderlijke driehoekige segmenten. Elk segment wordt gescheiden van het midden van de cake, waarin hiervoor een klein gaatje wordt gemaakt, de deegstroken worden om hun eigen as gedraaid en in dezelfde volgorde teruggezet. Na het bakken vormt zich een ingewikkeld patroonoppervlak op de cake.
De stroken kunnen ook worden gedraaid, niet vanuit het midden, maar vanaf de randen van de cake: in dit geval moeten de sneden worden gemaakt, waarbij de randen van de cake worden vastgepakt, zonder een gat in het midden te maken. Elke twee in een spiraal gedraaide stroken zijn met elkaar verbonden, zodat de taart de vorm aanneemt van een bloem met een reliëfoppervlak.
