Warme gerechten voor speciale gelegenheden worden niet alleen smakelijk bereid, maar staan ook indrukwekkend op tafel. Het kan een hele gebakken eend zijn met appels of gans. Zo'n warm gerecht zal speciaal belang toevoegen aan de feesttafel. Perfect voor een feest en kipfilet gebakken met champignons en pruimen.
Honingeend gevuld met appels en rozijnen
De volgende ingrediënten zijn nodig om te koken:
- eend - 1,5 kg;
- groene appels - 800 g;
- basilicum - ½ theelepel;
- natuurlijke honing - 2 el. lepels;
- rozijnen - 200-250 g;
- kurkuma - ½ theelepel;
- gemalen zwarte peper - 1/3 theelepel;
- olijfolie - 50 ml;
- zout naar smaak.
Het gestripte eendenkarkas moet grondig worden gewassen, gedroogd met een servet en goed worden ingewreven met een mengsel van zout, peper en kurkuma binnen en buiten het karkas. Leg de eend vervolgens in een geëmailleerde bak en laat ongeveer een uur in de kruiden weken.
Groene appels (niet zoet) moeten worden gewassen, in partjes gesneden, na het verwijderen van de kern. Spoel de rozijnen en meng ze met de appelschijfjes. Vul het eendenkarkas met appels en rozijnen en hak de buik met houten spiesen (of naai het karkas dicht met draadjes).
Natuurlijke honing moet worden gemengd met rozemarijn en een beetje olijfolie en het oppervlak van het eendenkarkas moet met deze samenstelling worden ingevet. Leg de eend op een diepe bakplaat en bak 1,5-2 uur in de oven. Zodra de korst bruin is, dek je het karkas af met folie erop zodat het niet verbrandt. Van tijd tot tijd is het nodig om de eend tijdens het bakken water te geven met de resten van honingsaus en gesmolten vet. Maak de afgewerkte eend los van spiesjes of draadjes, zet op een feestelijke schaal, haal de appels met rozijnen eruit en schik ze rond de eend.
Kip met champignons en pruimen
Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- kipfilet - 1 kg;
- champignons - 200 g;
- mosterd - 7 g;
- olijfolie - 30 g;
- pruimen - 10-15 stuks;
- Parmezaanse kaas - 150 g;
- sojasaus - 50 ml;
- sjalotten - 1 st.;
- zure room - 200 g;
- honing - 15 g;
- zout naar smaak.
De kipfilet moet worden afgespoeld, diepe zakvormige sneden in het vlees gemaakt en in de marinade gelegd. Om de marinade te bereiden, moet je de sojasaus met honing, zout en mosterd in een kom mengen, de samenstelling grondig mengen tot de honing volledig is opgelost en, nadat je de kipfilet met dit mengsel hebt bedekt, het vlees in de kom laat met de marinade gedurende 20 minuten.
De pruimen moeten eerst met heet water worden overgoten en een tijdje laten zwellen. Snijd vervolgens de pruimen doormidden en verwijder het bot. De sjalotten moeten worden geschild, gespoeld met koud water en in reepjes gesneden. De champignons moeten worden afgeveegd met een servet, in dunne plakjes gesneden en de champignons moeten worden gebakken met sjalotten in olijfolie.
Parmezaanse kaas moet worden geraspt. Nu kun je beginnen met het voorbereiden van de bakplaat, hiervoor moet je deze invetten met olijfolie. En pas daarna is het mogelijk om de gemarineerde kipfilet op een bakplaat te leggen, in de sneden waarvan de gebakken champignons moeten worden geplaatst. Leg vervolgens de helften pruimen en uienrietjes op het vlees. En pas daarna is het mogelijk om zure room te gieten en royaal te bestrooien met geraspte Parmezaanse kaas.
De bakplaat met kipfilet moet in de oven worden geplaatst, die moet worden verwarmd tot 180 ° C. Bak het gerecht 35-40 minuten. Spiesjes moeten van de afgewerkte filet worden verwijderd en op een grote schaal worden gelegd.
