Koekjes met Parmezaanse kaas, een gearomatiseerde Italiaanse harde kaas, zijn een uitstekend wijnvoorgerecht. Dergelijke koekjes worden volgens verschillende recepten bereid, wat resulteert in zowel kruimelige gebakjes als dunne knapperige koekjes.
Het is nodig
-
- Koekjes met Parmezaanse kaas en kruiden
- 100 g koude ongezouten boter
- 100 g bloem
- een snufje zout
- een snufje cayennepeper
- 1 ronde theelepel mosterdpoeder
- 100 g fijngeraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- Parmezaanse koekjes
- knoflook en rozemarijn
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- anderhalve eetlepel vers gehakte rozemarijn
- 2 kopjes bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 150 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2/3 kopje volle melk
instructies:
Stap 1
Koekjes met Parmezaanse kaas en kruiden
Snijd de boter in blokjes en doe in de kom van een keukenmachine. Voeg bloem, peper, mosterdpoeder en de helft van de kaas toe, gezeefd met zout. Pulseer totdat de ingrediënten zijn gecombineerd tot een enkele massa. Haal het deeg eruit, rol het tot een bal, wikkel het in huishoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 180C. Bestuif het werkblad licht met bloem en rol het deeg voorzichtig uit tot een 3-5 mm dikke laag. Steek koekjes uit in elke gewenste maat en vorm, maar niet minder dan 3 en niet meer dan 5 centimeter in diameter. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de koekjes er ongeveer 2 centimeter uit elkaar.
Stap 3
Klop het ei lichtjes los met een vork. Bestrijk het oppervlak van elk koekje met een eiermengsel. Als je nog geraspte Parmezaanse kaas hebt, kun je deze een beetje over de gebakken goederen strooien. Zet de bakplaat terug in de oven en bak ongeveer 10 minuten, tot de koekjes een prachtige goudbruine kleur hebben. Koel de koekjes. Je kunt het meteen serveren of enkele dagen bewaren in een goed afgesloten pot.
Stap 4
Parmezaanse kaas, knoflook en rozemarijn koekjes
Smelt de boter in een diepe koekenpan op middelhoog vuur, voeg er olijfolie aan toe. Pel en hak de knoflook. Bak de helft van de knoflook 1 minuut op middelhoog vuur in een mengsel van olie. Haal de pan van het vuur en voeg gehakte rozemarijn toe. Roeren.
Stap 5
Meng in een kom de bloem, gezeefd met bakpoeder, overgebleven knoflook en geraspte Parmezaanse kaas. Giet in melk. Kneed het deeg. Verdeel het met een theelepel over een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats in een voorverwarmde oven op 180°C en bak 10 minuten. Verwijder de koekjes en besprenkel met de gesmolten knoflook en rozemarijnboter. Bak nog 5 minuten tot een mooi lichtbruin bovenop het koekje. Koel en serveer. Deze cookies mogen niet langer dan 1-2 dagen worden bewaard.
