Wortelen zijn een opslagplaats van voedingsstoffen. Het bevat veel vitamines, mineralen en essentiële oliën. Wortelen zijn rijk aan caroteen, dat in het menselijk lichaam wordt omgezet in vitamine A. Omdat vitamine A de groei bevordert, zijn wortels vooral gunstig voor kinderen. Maar rauw kun je er niet veel van eten. Het recept voor wortelkoteletten komt te hulp, wat onmisbaar is voor de kindertafel en uw dagelijkse voeding aangenaam diversifieert.
Het is nodig
-
- 3-4 wortelen;
- 3 eieren;
- 125 g griesmeel;
- 250 ml melk;
- 100 g paneermeel;
- 25 gram boter;
- een snufje zout;
- plantaardige olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Was de wortel, schil en rasp op een grove rasp. Doe de geraspte wortelen in een pan, voeg melk, boter en zout toe. Laat het mengsel op laag vuur sudderen tot het zacht is, af en toe roeren.
Stap 2
Giet griesmeel in het resulterende mengsel. Roer tot een gladde massa en kook op laag vuur gedurende 5 minuten. Koel het mengsel vervolgens af. Scheid de eidooiers van de eiwitten. Voeg 3 dooiers toe aan de afgekoelde wortelmassa en meng goed.
Stap 3
Klop de eiwitten erdoor. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bestrijk met plantaardige olie. Vorm schnitzels van het wortelmengsel, dompel ze in geklopt eiwit, rol ze door paneermeel en doe ze in een pan. Bak de pasteitjes aan beide kanten goudbruin. U kunt koteletten 5-10 minuten in de oven bakken.
Serveer kant-en-klare schnitzels op tafel, zalf met zure room of jam, of voeg een plantaardig bijgerecht toe.
Stap 4
Als je zoete wortelburgers wilt maken, kun je ze maken met appel en rozijnen. Neem hiervoor 2-3 appels en een handvol rozijnen. Was de appels, schil ze en rasp ze op een grove rasp. Voeg vervolgens de appels toe aan de pan aan het begin van de schnitzels en laat ze samen met de wortelen in de melk sudderen.
Spoel de rozijnen af, verbrand ze met kokend water en laat ze 5-10 minuten in heet water weken. Voeg de rozijnen toe aan het wortel-appelmengsel een paar minuten voordat het stoven klaar is. Voeg in dit geval 3 theelepels suiker toe aan het mengsel. Je kunt ook vanilline toevoegen om smaak toe te voegen.
Stap 5
Je kunt ook wortelkoteletten maken met kwark. Voeg hiervoor 80-100 g kwark toe aan het gestoofde wortelmengsel nadat het is afgekoeld. In dit geval is het voldoende om 1 ei in de schnitzels te doen. Kook vervolgens de pasteitjes volgens het originele recept.
