Courgette is een vrij veelzijdige groente. Het kan worden gebakken, gestoofd, gebakken. Van het vruchtvlees van de courgette kun je aromatische pureesoepen koken, heerlijke pannenkoeken of stoofschotels maken. Maar deze eenvoudige groente is ook geschikt voor het bereiden van een meer exotisch gerecht voor een feestelijke tafel - oosterse courgette.
Oosterse courgette: ingrediënten
Dit is een enigszins ongebruikelijk gerecht, zeer delicaat en aromatisch. De vulling lijkt vaag op pilaf, die in Centraal-Azië wordt gekookt. Om dit gerecht van courgette te bereiden, moet je nemen:
- 25 gram couscous;
- ½ theelepel boter;
- 1 kleine courgette;
- 1 eetlepel geperst citroensap (of een halve citroen);
- 1 middelgrote tomaat;
- 3 stuks gedroogde abrikozen;
- 1 stengel groene uien;
- peterseliegroenten;
- 1 eetlepel amandelen;
- 1 rauw ei (dooier);
- 1 theelepel olijfolie;
- Cayenne peper;
- zout.
Alle producten zijn ontworpen voor één portie.
Oosterse courgette koken met couscous, gedroogde abrikozen, amandelen en cayennepeper
In de eerste kookfase moet je de couscous mengen met 50 ml gezouten water, op het vuur zetten en één keer aan de kook brengen. Dan moet je de couscous onmiddellijk van het vuur halen en 5 minuten laten staan zodat het graan opzwelt. Neem een vork, voeg boter toe en meng alles.
Een kleine melkpompoen moet worden gewassen en zorgvuldig in de lengte doormidden worden gesneden. Daarna volgt het heel voorzichtig met een theelepel om de delicate wanden van de courgette niet te beschadigen, selecteer het vruchtvlees en hak het in kleine blokjes. Dan moet je de helften van de courgette besprenkelen met citroensap.
Je kunt de courgettepulp ook grof raspen. In dit geval zal de massa te sappig zijn. Je moet het een beetje uitknijpen en het overtollige sap afgieten.
De middelgrote tomaten moeten worden gewassen en in blokjes gesneden en de groene uienveren moeten in ringen worden gesneden. Je moet ook gedroogde abrikozen in stukjes snijden en toevoegen aan tomaten en uien. Peterselie moet ook worden gewassen en fijngehakt.
Roer de pompoen, tomaten, een eetlepel gehakte peterselie, amandelen en couscous in een aparte kom. Scheid de dooier van het ei en voeg deze toe aan de totale vulling. Meng alle ingrediënten, zout en breng op smaak met cayennepeper.
In plaats van couscous kun je lange rijst gebruiken, alleen moet deze van tevoren worden gekookt tot hij bijna gaar is.
Nu is het de beurt aan het vullen van de voorbereide courgettehelften. Doe het gehakt in een glaasje in de ontstane uitsparing en besprenkel de schaal met olijfolie. Verwarm de oven voor op 200°C en bak de gevulde courgette erin een half uur.
Afgewerkte courgette kan worden gegarneerd met verse kruiden. Je kunt er ook zure roomsaus bij serveren. Indien gewenst kan zure room worden vervangen door yoghurt met knoflook. Het gerecht ziet er elegant en smakelijk uit, het kan een feestelijk feest versieren.
