Tomatensoepen worden warm en koud geconsumeerd, waardoor het in elk seizoen een graag geziene gast is. Zo'n soep kan, naar goeddunken van de chef-kok, calorierijk worden gemaakt door bonen, pasta en ander hartig voedsel toe te voegen. Of maak er een lichte dieetsoep van op basis van kippenbouillon, met een minimum aan groenten, waaronder de tomaat.
Het is nodig
- - ui (1 grote krop)
- - middelgrote wortelen
- - 50 g peterseliewortel
- - 35 g verse tomaten of tomatenpuree
- - 10 g harde kaas
- - 1,5 liter runder- of kippenbouillon
- - 20 gram pasta
instructies:
Stap 1
Kook wortelen en peterseliewortel tot ze gaar zijn. Snijd of rasp ze.
Stap 2
Snijd de ui in kleine stukjes en fruit deze korte tijd in geraffineerde magere olie. Voeg er gekookte groenten, tomaten en tomatenpuree aan toe. Samen sudderen, afgedekt 10 minuten.
Stap 3
Verwarm de vleesbouillon en doe de gestoofde massa erin. Breng op smaak met zout, voeg kruiden toe en kook 7 minuten op laag vuur.
Stap 4
Kook de pasta in voorgezouten water. Verwijder overtollige vloeistof met behulp van een vergiet.
Stap 5
Maal de kaas met een grove rasp.
Stap 6
Voeg pasta toe aan een kookpot met groenten. Laat 2 minuten sudderen. Voeg vervolgens geraspte kaas toe en kook tot het smelt. Indien gewenst kunt u peterselie toevoegen aan de kant-en-klare soep.
